夏天的4菜1湯，成本不到40塊錢，孩子說，比大餐還好吃

作者:小朋美食

夏天，是尋找清爽與營養平衡的季節，如何在炎炎夏日用有限的預算，為家人准備一頓既經濟實惠又美味可口的餐食呢？

下面，我教你四菜一湯的組合，成本控制在40元以內，卻讓孩子贊不絕口，聲稱比大餐還要美味。這份菜單包括：絲瓜蝦仁雞蛋湯、牛肉炒平菇、涼拌皮凍、涼拌馬齒莧，

1. 絲瓜蝦仁雞蛋湯

材料清單：

- 絲瓜1根（約1.5元）

- 鮮蝦仁100克（約8元）

- 雞蛋2個（約2元）

- 鹽、胡椒粉適量

- 香蔥少許

詳細做法：

1. 絲瓜去皮，切成薄片；蝦仁洗淨，去除沙線；雞蛋打散備用。

2. 鍋中加水燒開，先放入絲瓜片，煮至略軟。

3. 加入蝦仁，待蝦仁顏色變紅，倒入打散的雞蛋液，輕輕攪拌形成蛋花。加入適量鹽和胡椒粉調味，加點香油，出鍋即可。

2. 牛肉炒平菇

材料清單：

- 牛肉片100克（約12元）

- 平菇200克（約3元）

- 大蒜、生姜適量

- 生抽、老抽、蠔油各適量

- 澱粉少許

- 食用油適量

詳細做法：

1. 牛肉片用生抽、老抽、澱粉醃制；平菇撕成小朵，洗淨備用。

2. 熱鍋冷油，下入姜蒜末爆香，加入醃好的牛肉快速翻炒至變色，盛出。

3. 鍋中留底油，加入平菇翻炒至出水，再將炒好的牛肉回鍋。加入適量蠔油、少許水，快速翻炒均勻，收汁即可出鍋。

3. 涼拌皮凍

材料清單：

- 豬皮200克

- 生姜、八角、料酒適量

- 醬油、醋、蒜末、辣椒油適量

詳細做法：

1. 豬皮清洗乾淨，冷水下鍋，加生姜、八角、料酒煮沸，撇去浮沫，轉小火燉煮1小時至豬皮軟爛。

2. 燉好的豬皮撈出，去除多餘脂肪，切成小塊，重新放入湯中冷卻凝固成皮凍。

3. 皮凍切片，加入醬油、醋、蒜末、辣椒油拌勻即可。

4. 涼拌馬齒莧

材料清單：

- 馬齒莧200克

- 大蒜、香醋、芝麻油、鹽適量

詳細做法：

1. 馬齒莧洗淨，焯水後過涼水，瀝乾水分。

2. 加入拍碎的大蒜、香醋、芝麻油和適量鹽，拌勻即可食用。

小貼士

這頓四菜一湯的成本總計約為30元，不僅經濟實惠，而且營養均衡、口味多樣。絲瓜蝦仁雞蛋湯的鮮美，牛肉炒平菇的嫩滑，涼拌皮凍的Q彈，涼拌馬齒莧的清新，每一口都是對夏日味蕾的溫柔撫慰。

更重要的是，這些家常菜肴簡單易做，即使是烹飪新手也能輕松掌握，讓餐桌上的每一餐都充滿愛與溫馨。孩子們的誇獎“比大餐還好吃”，是對這份用心和創意最好的回饋