夏天的4菜1湯，成本不到40塊錢，孩子說比大餐還好吃！

作者:美食達人計劃

家中廚房飄出陣陣香氣，簡單的四菜一湯，卻充滿了家的味道。葷素搭配，色彩斑斕，搭配著家常的調料，每一口都是夏天的味道。成本不過40元，卻讓人吃得心滿意足。

孩子們圍坐在餐桌旁，眼巴巴地等待著美食上桌。當那盤盤佳肴端上桌時，他們的臉上露出了驚喜的表情。那鮮嫩的口感、那誘人的香氣，讓孩子們贊不絕口，直說比外面的大餐還要好吃。

一、絲瓜蝦仁雞蛋湯

制作配料：絲瓜1根 海鮮菇1份 雞蛋2個 蝦仁10個 鹽1勺 白胡椒粉1小勺

制作方法：

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1、這個季節的絲瓜非常爽口！

2、剝一點蝦仁，蝦頭放在一邊備用；蝦仁加點白胡椒粉醃制一下；

3、熱鍋涼油，把蝦頭放進去煸炒出蝦油，加入開水，煮幾分鐘；把蝦頭撈出來扔掉不要了，再把煎好的雞蛋切碎加進去，大火煮開煮轉小火煮5分鐘左右；

4、絲瓜去皮切滾刀塊，海鮮菇洗淨備用；

5、把醃好的蝦仁和絲瓜海鮮菇全部加進去；

6、大火煮開，轉小火煮1-2分鐘左右；出鍋之前撒點枸杞；

二、雙色皮凍

制作配料：豬皮：水=1:3 白胡椒粉適量 生抽2勺 老抽1勺 鹽1勺

制作方法：

1、豬皮冷水下鍋，加入大料、花椒、姜片、胡椒粉煮開，煮3-5分鐘左右；

2、撈出來把肥肉部分剔掉，肥肉一定要處理乾淨，不然可能導致不成型；切成絲；

3、放在大盆裏，加入小蘇打，反複搓洗幾遍，直到水變得很清澈，這一步也是為了去除多餘的油脂；

4、豬皮和水的比例是1:3，分開2份，一份做了原味，一份加了醬油和鹽，再加點姜片或者白胡椒粉去腥，放在電飯煲裏，煮50分鐘左右；

5、稍微放涼一下，倒在保鮮盒裏，常溫放涼，密封冰箱冷藏一晚上就可以切片吃了！

三、牛肉炒平菇

制作配料：牛肉1塊 平菇1盒 生抽1/3勺 老抽半勺 蠔油半勺 白胡椒粉1小勺 姜粉半小勺 澱粉1勺 大蒜2個 小蔥適量 紅椒半個

制作方法：

1、牛肉切成薄片加在碗中，加入生抽、老抽蠔油半勺、白胡椒粉1小勺、姜粉半小勺、澱粉1勺抓拌均勻，最後淋入食用油拌均勻，鎖住水分；冷藏醃制15分鐘以上；

2、平菇焯水，撈出瀝乾水分；

3、熱鍋涼油，把醃好的牛肉倒進去，等它定型之後再翻動就不會粘鍋了；大火把牛肉炒至變色就可以盛出來了；

4、另起鍋加入少量植物油，加入蒜片炒香，下入菌菇和紅椒一起翻炒；

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5、加入1勺生抽、半勺老抽和半勺鹽調味就可以。

6、再把牛肉倒進去，蔥段也加進去，一起大火翻炒收汁即可；

四、涼拌馬齒莧

制作配料：馬齒莧250克

醬汁：大蒜2個 白芝麻1勺 辣椒粉1勺 生抽1勺 米醋1勺 鹽1勺 蠔油半勺 芝麻油適量

制作方法：

1、准備馬齒莧；馬齒莧清洗乾淨，開水下鍋焯水1分鐘左右，可以去除雜質和草酸！撈出來瀝乾水分備用；

2、調個料汁：碗中加入辣椒面、白芝麻，大蒜末放在油鍋裏炒一下，可以去除大蒜的生味，倒在碗中，加入白醋1勺+生抽1勺+蠔油半勺+鹽半勺，調勻就可以。這個萬能醬汁就搞定了！

3、把料汁澆在上面，拌均勻即可；

4、裝在盤子裏，就可以開吃了！

最後又給小朋友做了非常愛吃的西紅柿炒雞蛋！

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