水煮荷包蛋，千萬不要水開下鍋，多加這幾步，雞蛋圓嫩完整不出沫

水煮蛋是很多人都喜歡的早餐食材，尤其是水煮荷包蛋，孩子上學，老公上班，給他們備上兩個水煮荷包蛋，簡單方便還好吸收。也有很多朋友和我說，水煮荷包蛋太難了，雞蛋要是放入鍋里煮，就直接散開了，周圍有很多白色的沫子，煮散了，最後熬成了蛋花湯。其實啊，水煮荷包蛋，記住不要水開下鍋，多加這幾步，雞蛋圓嫩完整不出沫，零

煮整蛋簡單，可煮荷包蛋卻是需要技巧的，要想做到雞蛋個個圓嫩不散花，鍋里不出沫，還真有幾步要注意的。今天饞貓給大家分享一下，水煮荷包蛋的技巧，您花2分鐘看後一定能煮成功。

1、雞蛋事先放入碗中打散

做水煮蛋的時候，如果雞蛋直接打入水中，因為向下的衝力會很容易打散，煮成蛋花的幾率就很大。我們可以在碗裡加入少許涼開水和少許精鹽，再把雞蛋打入碗中，再倒入鍋內，就容易多了，能起到避免雞蛋打散的情況。

2、雞蛋不能開水下鍋！

煮開一鍋清水，但是千萬不要直接下入冒泡的開水中。因為水沸騰的時候不斷有氣泡翻滾，雞蛋入鍋後，中間的氣泡瞬間向雞蛋衝擊，此時就會有白沫子出現，雞蛋白就會被水衝散。

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既然這樣的話，那得什麼樣的水溫下鍋呢，我們要在水開之後關火，等沸騰的氣泡平整後，再將雞蛋下入鍋中，這樣雞蛋就不會給氣泡衝散。

3、打入的雞蛋燜2分鐘煮2分鐘再燜2分鐘，只需6分鐘

煮雞蛋，想要鮮嫩不干，掌握好時間是關鍵。當我們把雞蛋下鍋之後，要蓋上鍋蓋燜2分鐘，讓蛋白變得凝固。然後開火，用中小火煮2分鐘後，再加蓋再燜2分鐘後，此時就著鍋的餘熱，蛋黃剛好凝固成型，而整個蛋的口感還是很香嫩的。

一個不散有鮮嫩的水煮荷包蛋就可以出鍋了，是不是很簡單呢？

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4、雞蛋下入粘鍋底怎麼辦？

為了防止雞蛋粘鍋，我們在雞蛋下鍋之前，在鍋的底部塗抹一層薄薄的色拉油，再倒入水，這樣雞蛋如果也不容易粘鍋了。

饞貓的小貼士

總結一下：我們在鍋底刷層薄油，倒入水燒開，水開之後關火，把碗裡的雞蛋輕輕倒入鍋內，加蓋燜2分鐘。再次開火煮2分鐘後關火，加蓋燜2分鐘後，雞蛋就煮好了。

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