做了25年閩菜的閩菜大師，推出的新閩菜道道驚艷

在廈門當然不能少了閩菜，做了25年閩菜的閩菜大師林水平新推出了創新閩菜，他在閩菜的基礎上玩出不同的「花樣」，把食材用到了極致，不但菜的顏值高了，入口的味道更驚艷了味蕾。招牌菜為一菜一湯一飯：私廈燜鮑薑母鴨，養生堂豆漿灼東星斑，金箔松露炒飯，桌桌必點，道道驚艷。

私廈里•新閩南，隱藏在金邊路的古地石航空廣場B區二樓。電梯上至二樓就可以看到私廈里，裝修得非常雅致，每間包廂都可以觀景，中間放著盆栽，非常的賞心悅目。海鮮池與冰鮮池以玻璃隔離，可以清楚地看到，標價也非常的清晰。在這裡用餐不但享用到美味，而且食材也公開展示，讓人非常的放心。

開胃前菜是兩色兩味卷，綠色是艾葉汁做的餅皮包裹著火龍果浸入的銀耳和蓮霧，黃色的是用芒果製作的外皮包裹著西米露，清爽而開胃的開胃小食，真是一口驚艷味蕾。

私廈燜鮑薑母鴨，吃法有講究，先姜、再鮑魚、最後吃鴨肉。姜香濃郁而不辣口，脆香脆香的；精選三年六頭南日鮑，肉質甘甜唇齒激盪，醬香濃郁；九十天散養紅面正番鴨，融入了姜香、鮑魚的鮮美，入口香醇，回味尤甘。這道菜還有點晴之筆，就是用海皇小磨芝麻油來提香。

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養生堂豆漿灼東星斑，這道菜不止讓人眼前一亮，入口更是清爽而鮮美。用的是金龍魚豆漿，加入了寶塔菜、菌菇、番茄等來調味，最後再把切成薄片的東星斑切成片，在豆漿中涮一下，美味的湯就完成了。潔白東星斑肉融入了豆漿的香濃，鮮美非凡。

金箔松露炒飯，這道飯讓不愛食米飯的人都破例食了半碗，是怎樣的美味呢？精選來自五常黑土地的海皇稻花香米，搭配營養豐富的黑松露，最後在上面點綴上金箔，拌起來那濃郁的香味四溢，讓人垂涎。顆粒分明的炒飯，色澤光亮而有著芳香，口感鬆軟彈牙，菌香濃郁。

香焗有膏小管，上桌就聞到陣陣香味，帶著亮的小管，獨特之處是秘制醬汁。用胡姬花花生油熬香的蒜茸沫，濃郁的香味與海鮮的鮮味充分融合，小管鮮脆而彈牙，味道鮮美，回味無窮。

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煙燻煎滷水松茸，打開蓋就聞到陣陣香味，石板上煎著的松茸，下面鋪著迷迭香，不但揮發出香料的香氣，而且讓人記憶深刻。切下松茸爆出的汁水帶著迷迭香的香味，入口的味道真是讓人陶醉。

芝士焗大蝦配蕎麥麵，養生的蕎麥麵拌上醬汁，入口鮮美，回味無窮。吃完面再食蝦，蝦肉融入了醬汁，咸鮮中帶著鮮美，肉質彈牙而有嚼勁，美味是那連同那湯頭一起入口的時候。

冰鮮大黃魚，半野生的大黃魚看似是醬油水的煮法，但又有不同，咸香適中的魚肉非常的鮮嫩，而且湯汁也是非常的鮮美，拿來與米飯相拌也美味非凡。

黑雞樅炒蝦滑藕貼，顏色清爽而不油膩，重點是蝦滑藕貼，脆中帶鮮；黑雞樅用油煎過也變得與眾不同，脆中帶著清爽，口感真是超棒的。

甜品是酸奶，上面加著脆香的谷物，可是太適合怕長肉的人了，酸度、甜度都恰到好處，餐後來上一份太完美了。

這裡的閩菜，低調清淡，卻耐人尋味！吃過一次就讓人記憶深刻！