这菜1年四季都有卖，夏天最便宜，凉拌爽口开胃，嘎嘣脆的口感

美食达人，优质创作者

每次我的婆婆来我们家，我们家的冰箱就会塞满了吃的，全都是各种各样的家乡特色菜，

有咸菜、豆角干、莴笋干等等

，看到被婆婆塞满的冰箱就会感觉到一种幸福感。在婆婆带来的所有干菜中，我最喜欢的就是莴笋干了，在外面很难能够买得到吃。平时拿出来用清水泡一泡，然后炒一下就可以吃了，凉拌爽口开胃，嘎嘣脆的口感！

现在因为这炎炎夏日，我都很少出去买菜。家里面没菜的时候，

我就会抓一把莴笋干出来，放到水里泡一下就可以炒来吃了

，非常简单。我老公每次喝酒的时候都会拿它来下酒，他说莴笋干和啤酒简直是绝配，比花生配啤酒好。

莴笋一年四季都有得卖，但是在夏季的时候是最便宜的。喜欢吃莴笋干的朋友们不用在外面买，可以买些莴笋回家自己晒。制作方法非常简单，

只需要把它的外皮去掉，焯一下水，就可以把它放在太阳底下晾晒了，晒干之后可以保存起来，想吃的时候就拿出来炒。

有一次我买莴笋买太多了，莴笋干也不想弄太多，吃得多也很容易腻，就想着可以把它弄成凉拌菜。夏天吃凉拌莴笋丝最合适了，不仅特别清爽可口，还特别开胃。莴笋不仅仅是可以晒莴笋干，还可以弄成凉拌菜，弄多一点放在冰箱里，想吃的时候就可以直接拿来吃。

菜名凉拌莴笋丝

所需食材

莴笋1根、盐1勺、白糖1勺、白醋1勺、香油10滴

制作方法

1、 准备好一根莴笋，然后把莴笋外皮削掉。（选择嫩一点的莴笋口感更好）。

2、 把莴笋切成丝，用刀切会比较困难；如果有条件的话，可以用刨丝器刨成丝。

3、 把水烧开之后加入1小勺的盐和几滴香油，把莴笋丝焯水，焯水时间不宜过长，10秒就可以了。

4、 把焯好水的莴笋丝放进冷水中冲洗几遍，这样可以保持莴笋丝的脆感。

5、 把莴笋丝捞出来沥干水分，加入1小勺的盐搅拌均匀，腌制5分钟即可。

6、 把腌制后的莴笋丝的水挤干，加入一小勺的白糖、白醋和10滴香油均匀搅拌腌制入味。

7、 有条件的话，做好的莴笋丝可以加入些许的白芝麻和红椒圈装饰一下。

8、 成品图。

制作小技巧

1、莴笋丝焯水的时候可以加入少量的食盐和几滴香油，这样可以保持莴笋丝的脆感和色泽。

2、莴笋不用焯水，用盐腌制1小时后去掉水分，与彩椒丝一起加入适量盐和香油调匀即可，此种做法可增加莴笋丝的韧劲，如果没有彩椒不加也可以

3、莴笋丝焯水的时候加入少许盐和几滴油，可以保持莴笋丝的翠绿！（这个方法适用于所有需要焯水的绿叶蔬菜！）

文章编辑目海食初之