閑話南北飲食文化差異

根據地域環境的不同，歷史上將我國秦嶺-淮河以北統稱北方，秦嶺-淮河以南統稱南方。南北文化差異很大，而最為明顯的就是南北飲食文化的差異。

1.主食的差異

都說一方水土養一方人，北方幹旱少雨，以種植小麥為主，所以北方以面食為主。南方雨水充足，以種植水稻為主，所以形成南方以大米為主食，北方以面食為主食。所以在北方以面館為主，特別是在蘭州，出門到處都是牛肉面館；南方以飯館為主，而南方隨處可見的炒菜館。

2.菜食的差異

“天蒼蒼，野茫茫，風吹草低見牛羊。”這是描寫北方大草原的遼闊與空曠，同時也描繪出北方地域遼闊，牛羊成群，所以北方的特殊地域環境養成了北方人以放牧為生，所以他們多以肉食為主。“社南社北皆春水，但見群鷗日日來”描繪了多水，阡陌縱橫的畫面。所以南方以種植業為主，菜食以蔬菜為主。

3.餐桌文化的差異

在這個遍地吃貨的年代裏，最讓人所津津樂道的莫過於餐桌文化。而最能體現餐桌文化的莫過於請客了。這裏餐桌文化既不是講陸遊在《遊山西村》所寫的 “莫笑農家臘酒渾，豐年留客足雞豚”的客套，也不是說如李白在《將進酒》中所道的“五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁“的豪氣。

這裏單說一下南方北方人請客點餐的習慣，南方人在請客吃飯時，一般都會問客人喜歡吃什麼，然後給客人點，或者直接把菜單給客人，讓客人自己點餐。而北方人請客一般都是問客人有什麼忌諱，什麼菜是你們民族不能吃的，什麼菜是你不能吃的。然後不點這個菜，而不會把菜單給客人。這一方面大男子主義嚴重的北方人，也有十分溫馨的一面。也反映南北文化上，北方少數民族更為保守，民族文化相對保存更為完整，南方民族融合更為徹底，民族間的差異性已經不那麼明顯了。

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