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哈羅！大家好，我是Alice，歡迎來到新一期的《四度酒話》。
從事葡萄酒行業這麼多年，聽到消費者抱怨最多的就是這個酒好酸啊。明明是同一款酒，在餐廳喝跟在家喝的風格差別很大。在店裡試喝喜歡的酒，買回家喝怎麼味道又不一樣了？
各位小夥伴，你有過這樣的經歷嗎？你是不是認為是酒出了問題？其實，會出現這種情況，絕大多數是因為葡萄酒的飲用溫度不對造成的。
就像我們人體，體溫通常要維持在37℃以下才正常，體溫太高或太低，我們就會出現各種不適的症狀。葡萄酒也是一樣，不同的葡萄酒需要在不同的溫度下才能達到它理想的狀態。
如果溫度過高，酒精的刺激性突出，單寧粗澀，糖分油膩，酸度不清爽，葡萄酒會失去新鮮度、芳香和風味。如果溫度太低，口中便感覺不出酒精，單寧口感減弱，酸度變得明顯，葡萄酒失去平衡感，而且風味受到抑制。
那麼，什麼樣的溫度適合飲用葡萄酒呢？
葡萄酒的飲用溫度範圍
這個飲用溫度指的是葡萄酒的酒液溫度，我們室內的溫度一般是在25℃左右，這種溫度條件下，如果不對葡萄酒進行冰鎮降溫處理，直接飲用葡萄酒是不合適的。但很遺憾的是，我們大多數葡萄酒飲用場景都是在這樣的環境中，你們想想，我們曾經錯過了多少葡萄酒的美妙滋味！所以，葡萄酒飲用前冰一冰不會有錯的。
但回過頭來，葡萄酒的飲用溫度也不是越低越好，所有類型的葡萄酒，飲用溫度都不要超出4-20℃這個範圍，飲用溫度由低到高依次是：甜白葡萄酒、起泡酒、輕淡型乾白葡萄酒、濃郁型乾白葡萄酒，再到桃紅和輕淡型紅葡萄酒，最高的是濃郁型紅葡萄酒，也可以將10-12℃作為紅白葡萄酒的分界線，白葡萄酒一般要低於10-12℃來飲用，紅葡萄酒則要高於10-12℃。
不同葡萄酒的飲用溫度
1、甜白葡萄酒
飲用溫度約為 4 - 6 ℃。甜白葡萄酒一般都是高酒精、高糖分，比如貴腐甜白、冰酒等，需要在較低溫度下飲用。人的味蕾在低溫時對甜味不那麼敏感，這樣一來，就能突出酸度，避免糖分的甜膩和酒精的刺激感。
2、起泡酒
適飲溫度為 4-7℃，但優質的香檳或起泡酒飲用溫度需要更高一些，可達到8-12℃。
3、乾白葡萄酒
輕淡型乾白葡萄酒的適飲溫度為 8-10℃，濃郁型乾白葡萄酒則為10-12℃，低溫會讓人感覺干白的酸度更為清爽、更具清新感。
4、乾紅葡萄酒
中等酒體的紅葡萄酒飲用溫度為12-16℃，濃郁型紅葡萄酒為16-18℃，雖然溫度較高時，葡萄酒的香氣更容易釋放，但一旦溫度高於20℃，酒精的刺激感會比香氣更為明顯，還會影響口腔中的平衡度。
5、桃紅葡萄酒、輕淡型紅葡萄酒
最佳飲用溫度都是 8-12℃。
6、加強型葡萄酒
因為加強型葡萄酒的種類很多，風格差異也很大，因此，要給它選擇一個合適的溫度有點困難。但我們仍然可以參照葡萄酒飲用溫度從低到高的基本標準：顏色淺的、年輕輕盈的可以溫度稍低，顏色深的、複雜厚重的適合較高的溫度。