適合秋季養生的一粥一湯一茶一拌菜

一、玉粳粥

此粥有健脾開胃之功，對脾胃虧虛，胃納不佳者甚宜，尤適宜秋季食用。

（一）玉米的功效

玉粳粥的主要食材是玉米，在金秋時節，正值新鮮玉米上市，很多人都會買上一棒品嘗鮮味，玉米不僅好吃，還有豐富的營養價值。

1、中醫認為，玉米性味甘平，入脾胃經，有健脾和胃，利水通淋，益肺寧心的功效。

2、玉米含有豐富的糖類、膳食纖維、鎂、鈣、維生素E、卵磷脂及胡蘿卜素等營養物質，具有舒張血管，降低血壓，清除自由基和延緩衰老的保健作用。

（二）玉粳粥的做法

1、准備鮮玉米一棒、大米50克；

2、先將玉米擇淨、脫粒、搗碎；

3、大米淘淨浸泡20分鐘；

4、將玉米碎和大米同放入鍋內，加清水適量煮粥；

5、大火煮沸改小火慢煮20分鐘左右，待米熟即可。

二、蓮藕湯

（一）蓮藕的功效

有諺語曰：“荷蓮一身寶，秋藕最補人"。李時珍在《本草綱目》中贊美蓮藕：“夫藕生於卑汙，而潔白自若。…令人心歡，可謂靈根矣。”食用蓮藕能消積食、止腹瀉、開胃口、清濕熱，是體虛多病者的上好滋補之品，適合秋季食用。

（二）蓮藕湯的做法

1、准備蓮藕500克，葡萄幹30-50克，栗子10枚；

2、將蓮藕洗淨，用刀背刮去薄膜後切0.5公分厚的片備用；

3、栗子去殼膜後備用；

4、將蓮藕和栗子同時放入煲湯鍋裏，加水1000-1500毫升，大火煮沸改中火煲40分鐘；

5、加入葡萄幹，再煲3-5分鐘；

6、加入調味品。(喜甜的可加糖，或加入鹽)。

三、蜂蜜柚子茶

蜂蜜和柚子二者相和制成茶飲具有清熱降火，潤肺化痰，潤腸防燥的功效，尤適宜秋季飲用。

（一）蜂蜜和柚子的功效

1、李時珍在《本草綱目》中論述蜂蜜有五功：“清熱、補中、解毒、潤燥、止痛。”現代醫學也證實，蜂蜜對神經衰弱、高血壓、動脈硬化、肺病等均有保健和治療作用，是屬藥食同源之材。

2、柚子在《本草綱目》中也有記載：“飲食，去腸胃中惡氣，解酒毒，治飲酒人口氣，不思食口淡，化痰止咳。”

（二）蜂蜜柚子茶的做法

1、准備蜂蜜250克，柚子500克，冰糖100克；

2、將柚子在熱水中浸泡5-10分鐘，洗淨擦幹；

3、用刀將柚子外層黃綠色的皮薄薄的刮下來；

4、將柚子皮切成細絲，放適量鹽醃漬；

5、將果肉剝出，去除薄膜將果粒搗碎；

6、將切好的柚子皮、果肉和冰糖放入幹淨的鍋中，加入500毫升左右的清水，用大火煮沸，改文火熬至黏稠，柚皮金黃透亮即可停火；

7、待柚子湯汁冷卻至溫熱時，加入蜂蜜攪拌均勻，裝入乾燥淨瓶中，放冰箱冷藏一周左右即可待飲。

8、飲時取一湯匙蜂蜜柚子茶，用溫水沖泡即可飲用。

四、涼拌萵筍葉

涼拌萵筍葉具有潤肺止咳的功效，最適宜秋季食用。

（一）萵筍的功效

1、中醫認為，萵筍性味苦、甘涼，入大腸、脾、胃經，有清熱利尿，通脈下乳之功。《本草綱目拾遺》中說萵筍有“利五髒，通經脈，開胸膈"的功效。

2、萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均可。常吃萵筍可增強胃液、消化液和膽汁的分泌，有利於機體代謝，維持體液平衡，對高血壓和心髒病患者有很大的裨益。

3、萵筍中所含的氟元素可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長；萵筍中的含碘量較高，對人體的基礎代謝和身體發育都有益處。

4、營養專家認為，萵筍葉的營養價值高於萵筍莖。

（二）涼拌萵筍葉的做法

1、准備萵筍葉250克，花生米50克，芝麻醬、鹽、陳醋、白糖適量；

2、萵筍葉洗淨後，放入燒開的沸水中氽燙3-5秒鐘撈出過涼，切段裝盤；

3、用少量植物油將花生米炒熟，待涼後去皮切碎備用；

4、芝麻醬適量放入碗中，加適量涼開水，攪拌均勻後再加入適量的陳醋、白糖和食鹽調勻備用；

5、將調好的醬汁澆在萵筍葉上，再撒上花生碎即可食用。