上海媽媽教你做“雞鴨血湯”，老上海的特色美食，補血又暖胃！

美食達人，優質創作者

接下來，就和大家分享這道雞鴨血湯的詳細做法：

食材准備

雞半只 鴨血150克 鴨胗150克 雞血150克 生姜適量 蔥適量

鴨腸、鴨肝、雞心 均適量 胡椒粉、雞精、鹽、料酒 均少許

烹飪過程

1.先將半只雞、鴨血、雞血、鴨胗、鴨肝和雞心用清水洗淨

2.鴨腸洗淨放入碗中，加入適量鹽和醋揉搓後清洗幹淨

3.雞肉切大塊，雞血和鴨血切小方塊，生姜切片，蔥打成3個蔥結，少許蔥切蔥末

4.鍋中倒入適量清水燒開，下入雞塊，放入蔥結和姜片，再加入少許料酒，大火燒開轉小火燜煮30分鐘，煮好後將雞塊取出，雞湯盛到碗裏留著備用

5.起鍋倒入適量清水燒開，放入鴨胗和鴨肝焯一下水盛出，再放入鴨腸焯水，即可盛出

6.再次起鍋倒入適量清水燒開，放入雞心、雞血和鴨血，加入蔥結和姜片，煮5分鐘左右盛出

7.起鍋加熱，放入雞油塊，熬成雞油盛出備用

8.起鍋倒入適量清水燒開，放入焯過水的鴨胗和鴨肝，加入蔥結、姜片和少許料酒，大火燒開，轉小火燜煮30分鐘盛出

9.隨後再放入焯過水的鴨腸略煮一會，盛出備用

10.鴨胗和鴨肝切薄片，鴨腸切小段，雞心切小粒

11.起鍋倒入雞湯，放入雞血和鴨血煮開，加少許鹽繼續煮2分鐘

12.然後加入切完的鴨肝、鴨胗、雞心和鴨腸，略煮片刻，關火

13.盛入碗中，最後撒上胡椒粉和蔥末，再淋上少許雞油即可食用

小貼士：

（1）雞鴨血一定要焯水，可以去除血腥味兒和表面的血漬。

（2）鹽、醋和胡椒粉的用量根據個人口味調整。

（3）整道菜除了雞湯以及雞鴨血，其他食材可根據個人口味調整。

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