鄉愁的記憶，從黔東南這些美食開始

一、油炸粑

油炸粑，是用面粉和成面糊狀，然後在裏面加自己喜歡的蔬菜（我最喜歡放我們當地的酸菜，很香，跟面粉剛好搭配），放到油鍋裏炸，炸成金黃色。

還有一種是用一顆香菜放在面糊裏粘滿面糊，然後下油鍋炸熟即可。

兩者都喜歡吃，以前一毛錢可以買一個，上學時，零花錢沒錢花在這。

二、卷粉

卷粉是黔東南特有的美食，也只有當地糯性大米才能做出卷粉，卷粉一般吃法做湯粉，切好的卷粉往熱水中一放，筷子拌散即可撈出，整個流程時間不超過兩分鐘，不然容易把卷粉燙爛，一勺折耳根、七八顆花生米、一勺豬皮臊子，一勺蔥花，一份卷粉湯粉就制作好了。

3、米豆腐

我們鎮上一個巷子裏有十來家店，都是賣米豆腐跟卷粉，就這兩樣，這兩種美食實惠又好吃，得到很多人的認可。雲貴川湘鄂都有吃米豆腐的習慣，但吃法都不一樣，但我還是比較傾向於我們貴州的涼拌米豆腐，老酸菜加折耳根涼拌米豆腐，涼爽開胃，經濟實惠。

4、烤糍粑

南方叫糍粑，北方叫年糕

我在江浙滬待過，他們那裏用年糕炒白菜吃，這是我第一次見，年糕還能這樣吃，不過味道還可以，就是面相有點不好看。

在貴州的大街小巷整個冬天都能見到挑著火炭賣烤糍粑的人，我喜歡糍粑稍微烤焦一點，這樣吃起來更香，特別是表皮。

糍粑是純糯米粑，北方的朋友如果一下子吃很多糍粑的話很容易造成消化不良。

5、甜酒

南方的甜酒釀，在北方也叫醪糟，被稱為“窮人的燕窩”，天熱的時候當冷飲，天涼的時候可以做熱湯。具有健脾開胃，養血舒筋，潤膚養顏的功效。在我們這裏，女人坐月子一般都用甜酒和紅糖雞蛋一起煮來吃，對身體的恢複有很大的幫助，也有漲母乳的效果。

甜酒也是酒席中的一道點心，誰餓了誰就喝，二十四小時都有，放點糍粑在裏面會更好。

6、冰粉

降暑神器非冰粉莫屬，炎熱的夏天能吃上一碗冰粉，真的透心涼，心飛揚。

晶瑩剔透的冰粉倒入紅糖水，放入自己喜歡的幹果，一口冰粉一口幹果，涼爽解渴。

7、涼拌豬血

涼拌豬血是榕江人非常愛吃的傳統美食，是用米醋將豬血制熟然後撒上辣椒粉、花椒粉、蔥蒜、生姜、橘皮、薄荷等攪拌均勻，味道酸辣可口，又有薄荷的清涼味，口感嫩滑爽口，有點像吃米豆腐的味道，但又有冰粉的爽滑，十分的具有風味。

8、烤苕粑

“苕粑”是紅薯打爛，放在水裏沉澱後的紅薯粉，制作而成的，苕粑吃法很廣，炒著吃，煮著吃都可以，我個人認為烤著吃最佳，苕粑烤時加上辣椒面、椒鹽、花椒面、光這三種調料都能讓它超越牛肉的味道，外焦裏嫩，一口咬下去能感覺味蕾被辣椒面刺激了起來，吃完一口後味蕾幾乎完全淪陷了，吃完一個還來一個根本停不下來。

9、涼蝦

涼蝦是一道傳統美食，用大米粉跟澱粉制作而成，吃法也有很多種，常見的是辣味，甜味，酸的，辣味跟酸味吃的人比較多，年輕人都喜歡吃，甜味很受小朋友的青睞，滑糯清爽，柔軟清甜，也是夏天吃必備的一道美食。

注:涼拌前最好放冰箱冰一下再涼拌，這樣口感會更好。

10、糯米飯

全世界都知道黔東南的糯米飯是數一數二的美味，入口糯而清香，牙齒上下咀嚼時，各種配料的滋味並進齊發在舌尖上，這無疑是對味蕾的一種暴擊？對於黔東南人們來說，早上能吃到糯米飯，這何嘗不是一天中最好的獻禮呢！

在外面漂泊久了，靈魂沒了歸依，而對家鄉多了一些惆悵，多了一些迷茫，多了一些思念，多了一些孤獨，年少一心想逃離的地方，現在卻是最想去的地方。

也許只有吃到家鄉的味道，才能感覺離家更近些……

送給在外漂泊、奮鬥 、求學的人，希望早日擺脫困境，靈魂有所歸依。

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