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小編的世界 優質文選 美食
膠東“王炸”美食——鮁魚餃子，簡約不簡單，快快做起來吧
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2020年10月05日 -
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當然，不同地區餃子的口味和形式也會有不同，作為一個海邊長大的孩子，就給大家介紹一下海邊美食-鮁魚餃子。
我家的新鮮大鮁魚基本就一個去處-薄皮大餡的鮁魚餃子。
做法如下
步驟1、面粉中加水和少許鹽和成光滑的面團，用保鮮膜或鍋蓋或竹蓋 蓋住，進行醒面。
步驟2、鮁魚去內髒，洗淨，用刀在中間片開。
步驟3、去掉魚刺，再用刀或湯匙輕輕刮去皮，把魚肉分離出來。
步驟4、然後把魚肉切碎，剁成末。
步驟5、准備一塊肥肉或五花肉也剁成肉末。
步驟6、把韭菜（喜歡香菜的話，韭菜可以換成香菜）切碎，放入肉餡中。
步驟7、然後放入花椒水，適量鹽、少許香油，按一個方向把肉餡攪勻。
步驟8、把面團用擀面杖擀成大小差不多的餃子皮。
步驟9、用餃子皮把鮁魚餡包好。
步驟10、鍋中加水燒開，放入餃子，煮開後，加入200ml左右的水；繼續煮開後，再加200ml左右的水，再次煮開後，餃子變得鼓鼓的，浮在水面上，這種狀態就熟了。
趁熱吃一口，汁多餡大，鮮味十足。當然吃的時候也可以蘸蒜泥、醋。
最好選用新鮮鮁魚，凍過的鮁魚處理不好容易有腥味，影響口感。