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小編的世界 優質文選 美食
想吃魚還不會做？我來教你做家常美食酸菜魚，提升你的廚藝技能
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2020年10月24日 -
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健康美食大講堂
01
食材
主要的食材：草魚一條大概2到3斤，酸菜半斤左右。
調味品：食用油，鹽，幹辣椒，麻椒，姜，豆瓣醬，生抽。
02
備菜過程
1、辣椒切2段，姜切片，酸菜切大段備用。
2、魚洗淨去魚鱗去內髒和魚鰓，魚頭切下。
3、關鍵時刻來了，沿著魚脊柱下刀，將魚骨剔出來。
4、將剔出來的魚骨切段，魚肉切片。
5、燒一壺開水備用。
食材都備好了接下來就是燒制環節了。
03
燒制過程
1、起火放鍋倒入油，放入切好的幹辣椒起鍋，放入一勺豆瓣醬進行煸炒。
2、改大火，放入切好的酸菜進行煸炒。
3、酸菜炒了一會，放入開水，沒過酸菜1裏面左右。
4、放入切好的姜和少量麻椒和和魚肉魚骨魚頭，加入生抽，放入少量的鹽，改中火進行燉魚。
在燉的過程中，不要大力攪動，防止魚肉破損，魚肉很容易熟，開鍋之後大概15分鐘就可以了。一道鮮嫩美味的酸菜魚就可以出鍋了，在酸菜魚上可以撒上少量的蔥花，進行配色。
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