識廚解味，美食劇場 馬爹利攜手四位“敢為”名廚，解鎖奇遇晚宴

小麗尋覓記

2020年10月23日，由法國著名幹邑品牌馬爹利發起的新一季“識廚解味”系列活動轉站廣州。向來與美食有著不解之緣的馬爹利幹邑，作為美食體驗的“倡導者”和“探索者”，一直以來都立行於不斷推崇精致飲食的品鑒與搭配之道，孜孜以求美酒與佳肴的味覺新生。

這是一場由四位廚師演繹的大電影。每個星廚都有自己的故事線，相互獨立又互有交集。他們是一方風土最極致的體現，同時那方水土會因為有他們，而變得活色生香。每道菜都是解鎖一段奇遇的關鍵：從西方滿載而來的商船，裝載了生命之水的神秘風味；在香特露花園的早晨醒來，用一道鮮花菜品喚醒味蕾；出走去大草原尋找食材，讓相隔千裏的美味融匯在一道菜肴裏；也是回憶中阿嫲遞來的美味，和你一同尋回古早的美食味道。在這個互動式劇場裏，無處不是戲。隨主廚而來的聲光電影，照亮餐盤和劇場，不但讓五感體驗在一席之間達到極致，更是在時間上疏通過去和現在的因果。

八手連彈，敢想敢為

敢為是馬爹利的品牌DNA，從300多年前來自澤西島的青年打破幹邑格局，到一次次創造幹邑里程碑，到美食劇場敢為打破美食與體驗的邊界。

馬爹利美食劇場用奇思妙想構築細節，搭建了一期一會的場景。除了常規的高級宴飲形式，劇場安排了一系列趣味盎然的敢為跨界——由馬爹利鼎盛風味的的爆米花帶來真實劇場的氛圍，與鐘薛高合作的限時冷飲則詮釋了飲用幹邑的新方式，充滿驚喜的1+1+X，打破幹邑的常規，以自定義的X味覺因素，可以打造獨屬於你的靈感調和。

食物，則是廚師們探索世界，表達自己的方式。故事從童年記憶開始講起，南海吹來濕熱海風，杜建青從小看阿嬤做魚飯的回憶撲面而來，雖之呈於食客面前的是頭盤漁歌唱晚-潮汕魚飯
，是古早味的回想和精進。日本長崎青花魚替代了當地常見的巴浪魚，肉質緊致細膩，油脂豐腴而內斂。摩登上海-脆皮金沙參
是名菜“脆皮婆參”的升級，肥美的澳洲深海金沙參替代傳統婆參，傳統的潮汕味道，帶著低調奢華的美，被重新定義。

走南闖北的黃景輝由此帶來了森林密珍-松茸牛肉
。香格裏拉松茸和澳洲牛原本秉性相異，卻被同時投入一鍋來自九州之南的粵式高湯中，從而成就了這道融會了天南地北的美味。穿越密林之後，眼前是繁花似錦、清晨風涼的花園：香特露花園的早晨-海螺片拌冰皮雞
。雞肉冰肌玉膚，緊致彈牙，清爽可人，海螺片脆甜，帶著讓靈魂顫抖的嫩度，和一口難忘的嬌滑，爽口沁心。

侯新慶慣用刀鋒開創出新詩篇，淮揚新調-神仙蛋燉鰻魚
是一首以南京傳統名菜“明月燉生敲”為基調的狂想曲。酥皮的脆，河鰻的鮮糯，配上內藏乾坤的神仙蛋，帶著油畫氣質的濃墨重彩，回到現代餐桌。八寶飯是淮揚菜裏的一道經典甜品，但是年輕的侯益偉則從另一個維度去思考它的可能性。他引入西式甜品的概念進行再創造，用Z世代的創想曲-創意八寶飯
實現了這道傳統中式甜品的華麗轉身。

毫無疑問，這些星廚是各自領域的“敢為”者，敢為精進，敢為融合，敢為跨界，敢為開創。他們與馬爹利有天然的契合之處，願意與之攜手共進，敢想敢為，一起去開創新世界的傳奇，這不止是一個人的夢想，更是一群人的信念。

三百年來，馬爹利始終保持敢想敢為的精神和魄力，堅持以創新的眼光和前瞻的視角開拓精致美食的新境界。這場限量版的馬爹利美食劇場，在廣州文立方持續營業9天後，還將去往成都，廈門，深圳。馬爹利“美食劇場”的誕生，不但展現了頂級廚師奇思妙想的同時，更以戲劇化的形式，擴大的感官的感受能力，開啟前所未有的奇遇之旅。