舌尖上的潮汕特色名小吃——和平好蔥餅

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文：發哥/神洲愛家學堂 原創

圖：來源網絡，若侵權請告知刪除

汕頭亞青會&潮汕特色美食連載第27篇

潮汕美食歌謠中有這三句“和平出名好蔥餅、海門出名烏糕囝，貴嶼出名浮朥餅”。浮朥餅在汕頭亞青會&潮汕特色名小吃連載第26篇，發哥已經分享了，今天聊聊好蔥餅。先看看長得啥樣？

哇！有沒有一種隔著屏幕都想拿出來吃的沖動啊？皮薄、酥、脆，餡柔軟、又香甜，爽口不膩。明年如果你有來參加汕頭亞青會，記得搜食潮汕特色名小吃“和平蔥餅”噢。

和平蔥餅至今已近一百年歷史了。最初制作的多是素蔥餅，用蔥、糯米、花生油和糖為原料。明末至清代以後，出現新的配料制作法，即是把原配料中的花生油改用豬油，用豬油制作的蔥餅的味道和質量比素蔥餅大大提升，當然，價錢也稍微高些，畢竟豬肉價格一直在漲價。清光緒年間，這種豬油蔥餅居然遠銷到東南亞，發展上起了飛躍。當然，素蔥餅也一直還在制作。

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今日話題：你喜歡素的蔥餅還是豬油蔥餅？