大良遊園品美食，品味嶺南水鄉魅力

麻麻探世界

美食達人,優質創作者

清暉園

這次來到順德，我就把目的地定在了清暉園。

清暉園是順德四大園林之一，位於順德大良的清暉園占地面積超過2.2萬平方米，始建於明代，至今已有數百年的歷史。

清暉園第一任主人是明朝萬曆年間禮部尚書黃仕俊所建，幾經易主，曆經破敗再進行重建，才有了今天的規模與樣貌。

走入清暉園，眼前隨處可見的都是各種古色古香的建築。嶺南的建築往往有著自己的特色，嶺南的建築以青磚作為建築主體，這種磚體結實牢靠的同時還有冬暖夏涼的作用。而那青磚帶著青色的外牆體也別有一種寧靜而肅穆的感覺。

黑色的瓦頂同樣有一種安靜而舒適的味道，而且在瓦頂上，還能看到各種瑞獸和神話人物的雕像。這些精致的雕像，既是對幸福和風調雨順的一種期待，同樣是一直傳承的藝術品。

在園中閑逛，這裏的建築布局也頗為有趣。在這裏，采用了大園套小圓的設計理念，也許一個轉角，就會邂逅一個不一樣的院子。

在清暉園中，各種百年老樹也是隨處可見。而這也是嶺南園林一個重要的特色，建築、樹木、甚至是池塘和假山融合在一起，形成了一幅精致而美好的畫卷。

離開清暉園，就這麼回到廣州是頗為浪費的一件事情。順德同樣是美食之鄉，一直以來都有食在廣州廚出鳳城的說法，順德總是出現層出不窮的優秀大廚，也讓這座城市在不經意之間就會邂逅到美食。

豬頭丙

距離清暉園不遠的豬頭丙藏在商場的二樓，如果不注意就會錯過這家頗為不錯的餐廳。

餐廳的裝修算不上驚豔，但這也是順德美食的一個特色——實在，不需要豪華和奢侈，更重要的是那種內裏的味道。

豬頭丙同樣如此，很多的食材都是新鮮制作，無論是包子或是燒鵝和排骨，甚至是那廣東特色的雞仔餅，都是當天制作，甚至是下單後才馬上制作，確保最好的味道和口感。

鹽焗豬臉頰骨

既然名為豬頭丙，那用豬頭制作的菜式肯定也是大廚最為自信和推崇的一道菜式。

豬頭部分的肉其實肥肉不膩而爽口，用來烹飪是極好的美味。

豬臉頰部分用鹽焗的方式制作，口感爽脆，加上鹽焗的香味和制作的過程中逼走油脂，讓這道菜式更加爽口和香口，下酒一流。這道菜每天只有二十來份，來晚了就是錯過哦！

蔥油雞

廣東人愛吃雞，豬頭丙制作的雞同樣非常美味。

選材上特意選擇了來自清遠的麻雞，百日左右的雞肉質最是緊致而不柴。烹飪用了傳統的白切雞的方式烹飪，但在浸雞的雞湯中加入了幹蔥香蔥和洋蔥，雞肉吸收了三蔥的味道，非常香口。

燒鵝

燒鵝選用了純正的開平馬岡鵝，而且所有鵝都是當天烤制絕不隔夜，烤制的火候掌控也是正好.

肉汁被鎖在鵝肉中，一口下去肉汁四溢的口感非常讓人滿足。而且燒鵝外皮香脆，入口即化，香濃的肉汁，細膩的鵝肉和爽脆的外皮，幾種不同的口感搭配在一起非常美味。

豬頭丙燒排骨

燒排骨同樣是廣東燒臘中常見的一種美食，排骨肉嫩滑，燒制後更加美味。

而且這裏還別出心裁地加入了咖喱，咖喱香口，更給這種傳統的美食加入了不一樣的口感。

黑蒜燉土豬肉

廣東人吃飯，一碗湯總是不能或缺的美味。

燉湯用了土豬肉打碎，讓肉味更好地滲入到湯水中。配料用了黑蒜、瑤柱、雞腳，都是非常香甜的食材，燉制出來非常鮮甜。而且這裏的燉湯更是選用了紫砂鍋，這種燉盅能吸收湯中的油膩，讓湯汁更加清爽。

臘肉蒸鯪魚幹

順德河網密布，這裏的各種淡水河鮮非常美味。豬頭丙的鯪魚幹和臘肉都是自己處理，鯪魚幹鹹味適中，曬幹後更是口感緊致，非常甘香。

搭配肥瘦相間的臘肉，很有一加一大於二的效果，無論是下飯或是下酒，都是再合適不過。

艇仔粥

艇仔粥是廣東非常常見的一種生滾粥，但好吃與否也取決於材料是否豐富。

這裏的艇仔粥用了十數種材料，包括烤鴨絲、雞蛋絲、魷魚、蝦米、瑤柱等材料加入粥底當中煮熟，非常鮮甜。

養生姜汁包

一頭豬產出的豬肉當中，肩胛骨的部位最是嫩滑。但是產量極少，因而十分珍貴。

豬頭丙用這個部位的豬肉打碎，然後加入黃姜制作成餡料，黃姜香口，肉質爽口嫩滑。包子蒸熟後放入砂鍋中，砂鍋用黃姜洋蔥墊在鍋底煎熟，非常香口。

黃姜更是有驅寒活血祛濕的功效，除了美味，非常養生。

交通燈包

一款顏值爆棚的點心，紅黃綠三種顏色制成的包子非常可愛。包子餡料是叉燒餡，非常香口，外皮酥軟，搭配起來相得益彰。

雞仔餅

一種廣東地區傳統的點心，放入冰肉，非常爽口。而且更特別的是這裏的雞仔餅都是客人下單後馬上烤制，現烤的雞仔餅非常酥脆。

距離廣州不遠的順德，總是有各種不同的理由吸引我來到這裏。

無論是清暉園的美景，亦或是豬頭丙的美食，都有足夠的理由讓我來到這裏。而看美景的同時品嘗美味，美景和美食在一起，更加動人，更加幸福。