青苔是來版納必點的傣家美食，你知道它是什麼物種嗎？

醉美雨林

不明真相的群眾難免在心裏犯嘀咕：長在石頭上的苔蘚能吃麼？

不愧是雲南人，吃的比廣東人野！事實上，由於氣候原因，版納的青苔與內地的苔蘚差別很大，版納的青苔有兩種，從江河裏撈出來的青苔，當地人稱之為“改”；而生長在湖中、魚塘中的青苔則為“搗”。

“三月青苔露綠頭，四月青苔綠滿江”，這句民諺在版納耳熟能詳，講的是每年三四月，青苔浮出水面的時候，美麗的傣族姑娘三三兩兩，結伴來到河邊，河裏有又長又綠的青絲，姑娘們要將這些青絲撈上來。

傣族寨子裏流傳著這樣的俗語：“水深青苔綠，浪急苔絲細”“青苔好吃難撈起，鱔魚可口不易捉”。

瀾滄江的青苔與猛臘街的酸筍，都是西雙版納的名物。

青苔是一種藻類植物，生在在江河裏的鵝卵石上。

三四月份是西雙版納由旱季轉向雨季的時節，河水上漲，河底的青苔從水底浮到水面，只有技術嫻熟、經驗豐富的當地人才能撈得多，她們能選出深綠色的青苔，又不會弄斷青苔。

而傣族少女撈取青苔的場景，是瀾滄江邊一幅靚麗的風景畫。

西雙版納山清水秀，遠離喧囂的都市，沒有工業汙染。

水中的青苔富含葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素和多種維生素，有清涼解毒的功效。

食用青苔，能防治瘧疾，對消化不良、肺炎、氣管炎也有一定療效，可以說是大自然饋贈給版納地區的天然綠色食材。

青苔不但營養豐富，而且味道極好，口感極佳，青苔在傣族人的食譜中，有多種做法，新鮮的青苔，可以煮、蒸、烤。

烤青苔

外地遊客往往吃不到當季新鮮的青苔，那傣族菜館裏的青苔是怎麼處理的呢？

從河水裏撈出青苔後，大部分都要做成幹菜。

姑娘們將撈取的青苔晾曬，曬幹後撕成薄片，穿在竹篾片上，儲存起來。

其中厚一點的適合做油炸青苔，即將成片的青苔剪成小片，放入油鍋中煎炸至金黃色，香脆可口的油炸青苔總能讓人胃口大開。

薄一點的青苔適合烤制，像靠海苔一樣，烤制的青苔又酥又脆，揉碎後加上熱油，加入鹽巴，做成糯米飯團，味道無與倫比。

這營養又美味的青苔，尤其適合女孩子吃呢。

是不是很動心？去西雙版納，一定要點一份青苔做的美食哦。

很多外地人其實並不了解青苔，以為是普通的水草。

其實，青苔是是一種藻類植物。

撈青苔的時候可以明確看到，這就是一種特殊的水藻。

必要有有很好的烹飪手藝，才能去除河裏的腥味與土腥氣。

另外多說一句，用糯米飯包青苔非常可口，香味四溢，特別贊。