這些農村美食，我已經多年沒吃過了，現在很少有人做了

村婦瓊姑

三農達人

炒熟的大麥

1、鍋巴稀飯：
先在鍋裏煮米，煮好後撈出來瀝去米湯，再在鍋裏放少許水，把煮好的米倒在鍋裏，用筷子插幾個氣眼，蓋好鍋蓋，用小火燜。飯燜熟後，把上面的米飯盛起來，下面有一層焦黃的鍋巴，用鍋鏟把它整成小塊。把米湯倒在鍋裏，大火煮開後，再用小火熬一會兒，鍋巴稀飯就煮好了。鍋巴稀飯又香又濃稠，是直接用米煮的粥無法比的。

2、炒發芽蠶豆：
以前家家戶戶都種許多蠶豆，收蠶豆的時候，田裏的農活正忙，都是抽空把蠶豆打出來，蠶豆秸稈就堆在場邊泥地上，哪天有空了再收拾。秸稈裏面還混雜有許多蠶豆，有時遇到下雨天，過幾天再掀開秸稈，下面的蠶豆都發壯了，有的還有了芝麻粒大小的芽。把發芽的蠶豆放大鍋裏，用小火慢炒，炒好了放點鹽，鹹香酥脆，太好吃了。

鍋巴稀飯

3、炒面:
炒面是用大麥磨的，先把幹大麥洗淨，瀝幹水分，然後倒在大鍋裏，下面灶裏燒小火，鍋裏用長把的炒鍋刷子不住翻炒。直到能嗅到麥香味，鍋裏的麥粒啪啪響，並不時跳到鍋沿上，這時麥子就炒熟了，把它盛出來，攤開晾涼。等麥子完全冷卻後，用磨子磨成粉，就成炒面了。炒面可幹吃，也可用少許水調成糊再吃，那可比現在的麥片好吃多了，

4、陰米子糖：
陰米子是用糯米做的，先把糯米用清水多泡幾天，再用甑子蒸熟，然後倒在簸箕裏攤開。把簸箕放在通風處，讓它慢慢蔭幹，在陰米子半幹時，用手把成團的掰開，搓成一粒粒，再攤在太陽下哂幹。炒陰米子時，先在鍋裏放些細沙炒熱，再放半杯陰米子混著熱沙炒，炒泡後盛在篩子裏，迅速把沙篩出來。用陰米子做的米子糖，又香又酥又脆，現在市面上賣的米子糖，根本沒有可比性。

曬幹的陰米子

5、苕皮子：
苕皮子是用紅薯和糯米稀漿做的，糯米漿可以用糯米粉調，也可以用泡過的糯米現磨。先把紅薯蒸熟杵爛，糯米漿熬成糯米糊，把它們混在一起攪拌均勻，然後用刮子薄薄的刮在幹淨的床單上。等它們凝固後，一片片揭下來，用剪刀剪成小塊，攤在太陽下曬幹。吃的時候在油鍋裏炸一下，由於它又幹又薄，很容易炸糊，在油鍋裏剛一漂起來，就要趕緊撈。苕皮子自帶紅薯的甜味，老人小孩都愛吃。

6、荷葉皮子：
荷葉皮子是用大米做的，先把米用清水泡幾天，用磨子磨成米漿，放適量的白糖拌勻。灶裏燒小火，先舀米漿在鍋裏轉一圈，再用刮子快速刮薄刮攏，形成一個圓形的大薄餅，兩邊都凝固後就起鍋。攤在簸箕裏晾涼，冷卻後用刀切成一片片，再在太陽下曬幹。吃的時候用油炸，炸好後的荷葉皮子，周圍的邊都是卷的，形似荷葉。荷葉皮子很好吃，是以前過年必備的美食。

苕皮子

這些傳統美食，現在農村很少有人做了，我已經很多年沒吃過了。有的是因為沒有大鍋土灶，而無法做了，有的是做工繁瑣，人們都不願意做了。現在只要有錢，坐在家裏都能買到各種美食，誰還會勞心費神做這些？我們現在還有兒時的回憶，我們的後代子孫，今後就只能從圖片上認識這些美食了。