張家口美食黃花菜，味極鮮美，吃過齒縫間還能留有淡淡的清香！

張家口農人農事

每年夏季花開時節，張家口老家的院子裏，牆角總有一種野菜，長得生機勃勃。開黃色的花，看上去也讓人稀罕，老家方言管它叫“黃花菜”，也叫“金針兒”、“黃花了兒”。

“黃花菜”的花苞嫩尖，可以掐下來，炒著吃，味極鮮美，吃過，齒縫間還能留有淡淡的清香。也可以調著吃、還可以作為輔料，用作菜湯……

不過，這玩意，“農家少閑月，六月人倍忙”，哪有那個閑工夫，去慢慢地采摘嫩尖呢？這個時節正趕上雨水，開花極快，吃一頓還行，天天頓頓吃，那是真不香啊，於是就把它采摘下來，往幹曬，以便於儲存，待到冬天菜少時，再吃！視頻裏正是曬幹的黃花。

冬天裏吃夏季曬幹的黃花，首先的清洗幾次，去掉塵土，然後再泡一泡，就可以在鍋中炒了。上了飯桌，成了美味。

今天我的吃法是把炒熟的黃花菜，夾在烙好的發面餅裏吃，別有風味！