適合減重的一款美食，營養低脂，不用一滴油，軟嫩美味，做法簡單

好煮易

本期導讀：入廚貼士｜煎荷包蛋不用一滴油，水煎蛋4步驟低卡無油減脂超易做

適合減重的一款美食，營養低脂，不用一滴油，軟嫩美味，做法簡單！減肥期間，或許有瘦身人士選擇減少攝取油脂及碳水化合物來控制體重，進食含豐富營養及優質蛋白質的雞蛋，不但能飽腹，亦有助提升新陳代謝。

若與碳水化合物或脂肪相比，人體需消耗更多的熱量來消化蛋白質。吃水煮雞蛋雖有助減重，不過吃太多水煮蛋難免沉悶，稍微變換方式吃「水煎蛋」，味道及外貌均像煎荷包蛋，然而不用多加一滴油。

一般來說，荷包蛋要煎得好，多數在油鑊內放多量的油才好煎，不過油煎荷包蛋通常較油膩，熱量也隨之提升。

喜歡吃荷包蛋又不想用油煎，水煎蛋可成為不錯的代替品，跟烚蛋的熱量一樣，一只水煎蛋約介乎70至80千卡。

即使用水煎，也可煎得漂亮，加少少豉油享用，熱量低之餘，味道也相當不錯，制作步驟簡單只需4步，不用怕油花四濺、煎或油淋淋，相對地水煎蛋更低脂和更易處理。

水煎蛋不用一滴油，味道及外貌均像煎荷包蛋。

水煎蛋更低卡，減少油脂之餘也更易做，既有煎的香氣，又有水蒸的軟嫩。

請按下圖有水煎蛋的做法及入廚貼士︰

水煎蛋關鍵在利用水分，以半煎蒸的方式將蛋煎熟。

既有煎的香氣，又有水蒸得軟嫩。

先輕力搖晃雞蛋。

貼士：

從雪櫃取出雞蛋，先上下搖晃雞蛋，使蛋白不黏蛋殼，減少浪費。

步驟1：大火加熱平底鍋，手感應到熱力後，轉細火。

步驟2：將雞蛋置在平底鍋內。

步驟3：加入2湯匙水。

步驟4：加蓋，小火煎6分鐘。

水煎蛋完成。

貼士：

熟度可以依自己喜歡的選擇，想蛋黃有少許流心，可酌量減少水分，用小火煎3-4分鐘左右。

水煎蛋關鍵在利用水分，以半煎蒸的方式將蛋煎熟，既有煎的香氣，又有烚蒸的軟嫩。雖不及油煎的香酥，卻減少多餘油脂及油煙的危害，亦不擔心容易煎焦。

營養師於過往訪問時指出，蛋白質食物在修身期間，可以提供飽肚感，不易導致亂吃其他食物來果腹，

例如吃烚雞蛋有助減重，補充身體所需的蛋白質，使肌肉不易流失，不過要留意的是，吃雞蛋也不等於可以減肥。

當燃燒卡路裏時，身體須維持足夠的肌肉量，有效的蛋白質是促進肌肉生長的重要營養，同時要兼顧其他營養攝取及做運動，獲取健康減肥的成效。