家常的魔芋燒鴨子，加上新鮮的仔姜，夏季獨享的美食

阿苷的簡單美食

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今天要給大家分享一道夏季限定美食——仔姜啤酒燒鴨子。雖然是一道很家常的菜肴，但是由於仔姜只在夏季出產，所以可以算得上是限定美食。

來北方生活很多年了，發現身邊很多的人都不太愛吃鴨子。所以，這邊的冰鮮鴨出奇的便宜，使得我經常都能大飽口福。

在我的家鄉，鴨子最好吃的做法就是加啤酒、魔芋一起燒。那是家家戶戶都會做，也是逢年過節必定會吃的一道菜。

但是，這道菜最出彩的味道，還得在每年的初夏時節。因為，這個時候出產的仔姜，能將整個菜的味道，提升到更高的層次，味道也更加的香濃。

仔姜魔芋燒鴨子

所需食材：鴨子，仔姜，魔芋，青辣椒，生姜，大蒜，大蔥，花椒，料酒，幹辣椒，八角，郫縣豆瓣醬，食用油，醬油，胡椒粉，食鹽，雞精

制作過程如下：

1.准備一只整鴨，清洗幹淨之後剁成小塊；再准備一些新鮮的仔姜和青辣椒；最後再來一塊新鮮的魔芋。

2.鴨肉冷水下鍋，然後加入一些生姜，大蔥，花椒，食鹽，料酒。大火燒3分鐘左右，撈出來用冷水清洗幹淨，控幹水備用。

3.鍋中另外再燒一鍋水，水開後將切好的魔芋倒入鍋中，加入一點食鹽，大火15分鐘左右，同樣控水撈出備用。

4.將准備好的仔姜切成薄片；青辣椒切成絲；剝一些整蒜，再配上幾個幹辣椒、八角、花椒和一勺郫縣豆瓣醬，以及一罐500ml的啤酒。

5.先將鍋燒熱，然後倒入適量的食用油，接著把准備好的調料，倒入鍋中煸炒出香味。

6.倒入焯過水的鴨肉，加入一些醬油和胡椒粉，翻炒均勻。

7.然後將啤酒倒入鍋中，蓋上蓋子大火燒30分鐘左右。

8.接著將魔芋倒入鍋中，繼續再燒20分鐘左右。

9.待鍋中湯汁快燒幹的時候，倒入切好的仔姜和青辣椒翻炒均勻。

10.仔姜和青辣椒微微變色之後，就可以加入適量食鹽和雞精調味。

11.最後將燒好的鴨肉，盛出裝盤即可。

一道好吃的仔姜啤酒燒鴨子，就做好了！味道香濃，好吃極了！

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