我愛美食系列—滑縣八裏營壯饃

旅遊之生

說起滑縣旅遊，大家會想到國家4A級旅遊景區道口古鎮。說起滑縣名吃，大家會想到名揚中外的滑縣名吃—道口燒雞。有種說法，到滑縣，遊道口古鎮，吃道口燒雞，美景和美食兼得。滑縣的美食可不只有道口燒雞，八裏營壯饃、牛屯火燒、老廟牛肉、萬古羊肉鹵等均是滑縣獨具特色的地方美食。

壯饃

壯饃，顧名思義，吃了之後能夠強壯有力。滑縣壯饃源自八裏營鎮，其制作過程並不複雜。1.用當地優質高筋面粉和面，經過三個小時的餳面和反複揉面待用。2.五花肉切碎配上大蔥、姜、花椒、茴香面等調料，再調入當地產的芝麻油。3.取面擀長條拉寬，將餡料放在面皮上卷動成圓團狀，擀成鍋蓋大小的餅坯，放置平底鍋中小火煎炸，經三翻六轉至兩面金黃，香味四溢方可成熟。剛出鍋的壯饃形如圓月，皮酥餡香，味道鮮美，香而不膩。