簡單又好吃的酸湯肥牛，趕快來嘗試一下吧，是夏日開胃的絕佳美食

營養懂食

簡單又好吃的酸湯肥牛，趕快來嘗試一下吧，是夏日開胃的絕佳美食

這幾日的天氣逐漸走高，每天都是晴空萬裏，陽光明媚，雖然看著藍天白雲心情是好的，可是食欲卻有些不振，原因很簡單，每到夏天天氣炎熱的時候，早就被熱氣沖昏了頭腦，哪還有胃口吃飯！其實這就不對了，不吃飯就會缺營養，我們需要做的就是制作出自己滿意的菜肴，這樣既能開胃又能補充身體能量所需。今天我們就來制作一道開胃版的酸湯肥牛，讓你在炎熱中依舊能夠愛上吃飯！

酸湯肥牛是一道起源於四川的正宗川菜系列，在川菜中可是非常受歡迎的哦~酸湯肥牛憑借其獨特的口感迅速火遍各地，成為各地川菜館中銷量居高不下的菜品之一。酸湯肥牛主要是用肥牛肉片為主要原料，通過調制，使整道菜品變得酸酸辣辣的特別開胃，菜品憑借嫩滑的牛肉搭配酸辣的湯汁，讓你吃一口就停不下來，專治各種不吃飯！

其實酸湯肥牛除了味道和口感獨特，其中作為主要食材的肥牛營養也是非常豐富的，其中含有豐富的蛋白質和鈣鐵鋅等微量元素，不僅能夠補充人體對營養的各種需要，還能補氣健脾、強身健體，是一種非常好的補腎佳品。

如果現在的你還是不愛吃飯，那你一定要看過來了，做上一碗酸湯肥牛，絕對讓你多吃一碗飯！

菜品：酸湯肥牛

烹飪食材:牛肉片250g、金針菇一把、小米椒3個、辣椒醬適量、大蒜3瓣、生姜1塊、胡椒粉適量、雞精適量、白醋1勺、食用油適量。

烹飪步驟:

步驟1、將所有過後用的食材和調料准備好，首先將牛肉片清水幹淨裝盤備用；金針菇去掉根部洗淨裝盤；辣椒洗淨後切成辣椒碎；生蒜剝好切成蒜末；生姜去皮後切成姜末。

步驟2、准備一個小鍋，在鍋內放水，水燒開後放入牛肉片，煮至變色後就可以撈出備用。

步驟3、鍋中留少量底油，然後放入蒜末、姜末、辣椒醬3勺，小火炒出香味後，倒入一碗清水，水開後放入適量胡椒粉、少許雞精、1勺白醋調味，隨後放入洗幹淨的金針菇煮熟。

步驟4、將煮熟的金針菇撈出，准備一個深一些的大碗，在碗底放入金針菇鋪好。

步驟5、在鍋內的湯汁中繼續放入牛肉片，煮半分鐘讓它入味，然後撈出鋪在碗中的金針菇上面。

步驟6、然後鍋中熱油，油熱後放入小米辣炸出紅油後，全部潑入肥牛碗中即可。

步驟7、制作完成後撒入適量白芝麻進行點綴，然後就可以開始吃啦！香辣又過癮，趕快來試試吧。

烹飪小貼士：

貼士1、牛肉片在選擇上可以根據個人喜好選擇，如果喜歡肥牛的可以准備肥牛肉片，如果喜歡偏瘦的可以購買牛肉自行切成肉片，無論選擇哪種都是不影響菜品的。

貼士2、煮至牛肉的時候，不要煮時間過久，只要肉片變色就行，不然肉片變老口感就不嫩滑了。