中華美食之：土豆

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在中國，土豆在不同的地域名字也不一樣。在東北、河北叫土豆，在廣東叫薯仔，福建、江浙等地叫番仔薯，在甘肅叫洋芋，還有的地方，因其長得像掛在馬脖子上的鈴鐺，又叫馬鈴薯。

土豆是舶來品，從國外傳入我國，它的故鄉是南美洲安第斯山脈，那裏有一座海拔3800米的迪迪卡卡湖，在至今大約7000多年前，有一支印第安部落為了躲避毒蟲、野獸以及其它部落的襲擊，從亞馬遜河流域的原始森林遷徙到了寒冷的高山區，在迪迪卡卡湖附近安營紮寨，在這裏，他們發現了野生的馬鈴薯。它為又冷又餓的印第安人提供了充足的營養和能量。在迪迪卡卡湖周邊地區，在當地土著居民慶祝、祭祀活動中，一個重要的節日就是馬鈴薯節。

很多年後，一支西班牙考察隊發現當地人在吃一種像馬鈴鐺的塊狀物質，這才帶回了歐洲，不過，在它最初進入歐洲的時候，並沒有被當作食物，人們只是覺得它的花漂亮，而把它當飾品。後來，隨著航海路線的不斷拓展，到18世紀中期，土豆傳播到了世界大部分地區並進行種植。

明朝時期，土豆傳入我國，一開始土豆屬於貴族食品，到了清朝，逐步走向老百姓的餐桌，填飽了很多人的肚子，如今，我國是馬鈴薯第一種植大國。