砂鍋牛肉怎麼做好吃？選對牛肉和放對調料，牛肉軟爛入味特別香

砂鍋牛肉怎麼做好吃？選對牛肉和放對調料，牛肉軟爛入味特別香

對於不想長胖又饞肉的人來說，除了魚蝦之外，牛肉絕對是解饞又有營養的肉類之一啦。高蛋白低脂肪的特性極受歡迎，自然也是餐桌上的常客。牛肉的做法也是多種多樣，有喜歡炒著吃的，就有喜歡燉著吃的，還有醬牛肉的輕食餐特別讓白領喜歡，更有注重品質的人對生拌牛肉獨具好感。不過說到底自己在家做牛肉的話，還是傳統的方式更多一些。

因為平時上班很忙，所以很多時候想吃肉肉了，不是買熟食就是上高壓鍋來做肉，力求簡單快捷馬上能吃，雖然高壓鍋燉肉做著十分方便而且省事，可是燉出來的東西味道確實有點兒飄，真的沒法跟慢工出細活的燉肉比，香味差著一大截，畢竟很多好的味道是需要時間來醇化的，當吃到口中的時候，便會覺得漫長的等待過程很值得。想起來好久沒有用我的砂鍋了，是時候享受一下原汁原味的食物美感了，來一個砂鍋牛肉如何？

砂鍋牛肉

主料：牛腩二斤

輔料：小蔥，姜，花椒，大料，乾辣椒，桂皮，香葉，小茴香，枸杞，山楂乾，糖，鹽，料酒，生抽，老抽

做法：

1、牛肉洗淨後切塊兒備用，姜切片，蔥挽成兩個蔥結；把花椒，大料，乾辣椒，桂皮，香葉，小茴香包成一個料包；

2、將包好的料包放在砂鍋裏，加入少半鍋水，用小火加熱先煮料包；

3、牛肉冷水下鍋，加入切好的一半姜片，一個蔥結，適量料酒；

4、煮開五分鐘後將牛肉撈出，用溫水洗淨後，控乾水分備用；

5、座鍋燒熱油，加入剩下的姜片炒出香味，倒入煮好的牛肉炒兩分鐘，烹入適量料酒再炒兩分鐘；

6、把牛肉倒入砂鍋中，這時候砂鍋的水基本上已經開了，牛肉倒入砂鍋後加入適量糖，生抽，老抽，蔥結，山楂乾，枸杞，大火燒開後，加蓋轉最小火，燉四十分鐘後，加入適量的鹽，依個人口味添加，沒有經驗的朋友可以先加一點鹽嘗一下鹹淡。加入鹽後繼續燉一個半小時左右，總共大概兩個小時左右就可以出鍋了。

這樣一鍋香噴噴的砂鍋牛肉就做好啦，牛肉軟爛入味實在太香了，自己家做的牛肉一點都不膩，越吃越過癮，怎麼都不夠吃呢，做好端上桌，全家都特別喜歡。另外，一頓吃不了的牛肉，第二天早餐都有了，可以做一碗營養豐富的牛肉面，是不是棒棒噠？

小貼士：

1、選擇牛肉的時候，最好不要選擇顏色很深，肌肉纖維很粗的牛肉，這樣的牛肉很老，選擇顏色偏粉色一點的牛肉。燉牛肉選擇牛腩或者牛肋條肉，醬牛肉選擇牛腱子肉，最好的是花腱，也就是裏面筋比較多的牛腱子；

2、還有最近做菜大部分都選用小蔥，而沒有用大蔥，是因為開春以後正是萬物生長的季節，大蔥也一樣會發芽，發芽的大蔥蔥白會變硬，所以這個季節我一般選擇小蔥；

3、先小火煮料包，這樣一會兒就不用加開水了，料包還能煮出味道；

4、因為砂鍋加熱溫度高，受熱均勻，所以必須用最小火，要不然會撲鍋；

5、因為牛肉的品質會影響成熟的時間，在砂鍋燉制中途可以嘗一下來判斷最後關火時間。