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小編的世界 優質文選 美食

充滿淳樸、地道氣息的河南美食,香醇可口,讓人未見就傾心


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2020年9月02日 -
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首先是胡辣湯
,在河南的清晨,大家可以陸陸續續看到那些為生活而拼搏的早起“鳥兒”,俗話說不吃飽沒力氣幹活,這是我爹和我說的,對於河南人來說,早上吃一碗熱乎的胡辣湯比什麼都來得有力量,小編當時也去嘗了一下,口感濃稠,味鮮微酸,關鍵是料比較足,就是賣相不好,但這不能阻擋大家對它喜愛!

因為賣相不好,所以各個地方都有自己的做法,小編這裏有一種家常的做法,大家可以參考一下。首先准備一些豆腐幹,海帶、豆皮和粉絲,粉絲提前泡好,之後配料也切好,之後哦我們准備一些勾芡,保證湯底的濃稠,接著起鍋加油,加一些生姜絲和蔥花炒出香味後,加入適量的清水,之後把准備好的食材依次加入,煮燉一會後調味,最後加勾芡大火收汁,大致流程就是這樣了!

接著是黃河鯉魚
,黃河鯉魚是黃河很具有特色的一道菜,大家也是知道的,做魚這個腥味、肉質、調味和火候一環把握不好,整個魚的味道就會有些偏差,在河南這道黃河鯉魚只要一環錯,那味道就不是正宗的了,就這一點我還是蠻佩服河南廚師的,強!我當時吃的時候,著實被它驚豔到了!

本身有著一定功底的小編就勉為其難地教大家一下吧,哈哈!殺魚的要點小編就不多說了,魚燒前先用淡鹽水浸泡去除土腥味,之後改一下刀下油鍋炸,期間多反複把油澆到魚身上,炸定型表面金黃後撈出,另起鍋燒油下香料,味道出來後下雞湯,雞湯是關鍵,之後我們再把魚加入,接著調味,什麼胡椒粉、幹辣椒、生抽老抽什麼的,最後小火煨50分鐘左右,之後把魚撈出,再撒點蔥花、胡椒粉,然後用熱油激發香味收尾!

還有就是值得一說的河南燴面
了,河南燴面種類很多,小編就說一下要點,其最主要的是它的湯底,以羊肉燴為例,湯底必須同時用鮮羊肉、羊棒骨以及羊油,配上生姜大蔥以及香料包,大火共同熬制至少兩三個小時,這樣才能獲得鮮香白嫩的羊肉湯底,之後就是羊肉和面條了,羊肉和面條怎麼處理對浸淫廚道的大家來說應該都是小問題了!

河南的美食還有很多,除了上面提到的美食外,小編還是非常喜歡那裏的烤羊肉的,味道很香很沖,炸好的羊肉,皮脆肉嫩,然後再配上各式的醬料,吃起來別提多得勁了,就是小編沒啥錢,只吃了幾串,但我一點都不感覺到遺憾,反而是滿足,相遇即是緣分,文章前的你們可以的話給個關注吧!最後非常感謝大家的觀看,我們下期見!

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