《炒土豆絲,有人焯水,有人泡水,到底怎麼做才對?大廚來告訴你!》 炒土豆絲,有人焯水,有人泡水,到底怎麼做才對?大廚來告訴你! 土豆是我們日常生活中最喜歡的一種食物了,有時候當做蔬菜吃,也有時候當做主食吃。那土豆當主食,其實比大米和小麥還好呢,因為土豆的營養成分比其他穀物都高,比普通蔬菜都高好幾倍。不過人們還是喜歡把土豆當做蔬菜吃,土豆可以拿來炒土豆絲、燒土豆片、燉土豆塊等。人們最喜歡的做法其實還是炒土豆絲了,酸辣土豆絲是一道家常菜,大小飯店裏也都有。 土豆絲酸辣可口,超級下飯,無論大人小孩都喜歡吃,而且土豆絲的成本低,飯店裏經常拿來當做贈送的菜品。炒土豆絲幾乎家家都會,但是也有一定的難度,因為很多家庭炒的土豆絲真的很難吃。看似簡單的做法,很多人操作的時候就容易失敗,跟飯店大廚做的相差甚遠。 土豆的澱粉含量高,切成絲的土豆表面有很多澱粉,所以有些人就知道放在水裏泡一會,或者多清洗幾遍,再或者下鍋焯水。其實不管是泡水還是焯水,方法掌握對了都是可以的,因為這個澱粉不去乾淨了,炒的土豆絲都粘在一起,那就不好吃了。 大廚告訴我一個技巧,那就是把土豆切絲之後放入水裏,然後加鹽和醋浸泡十多分鐘。經過鹽和醋的浸泡,土豆絲會更加的脆嫩,而且澱粉都洗乾淨了,下鍋炒就不會粘鍋了。 土豆絲要手切,手切的土豆絲比較均勻,切好之後放水裏浸泡,加鹽和醋浸泡十多分,然後多次清洗乾淨。接著鍋中燒熱油,下入蔥蒜和辣椒爆香,然後下入土豆絲翻炒。再加醋翻炒片刻,土豆絲翻炒斷生,最後加點鹽調味,再加少許醋翻炒均勻就可以出鍋了。 想要土豆絲好吃,酸辣味要適中,然後口感要脆嫩。按照大廚教我的方法,我每次做的額土豆絲都被家人吃光光。大家喜歡吃土豆絲,下次炒的時候也試試這個方法哦。 《炒土豆絲,有人焯水,有人泡水,到底怎麼做才對?大廚來告訴你!》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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炒土豆絲,有人焯水,有人泡水,到底怎麼做才對?大廚來告訴你!
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