《不用烤箱也能做出好吃的酥皮點心,手一碰就掉渣,咬一口滿嘴酥》 美食小胖虎 中國的傳統美食你吃過多少呢?帶有中國特色製作方式的糕點是很多國外遊人不斷稱讚的。 印象最深刻的是小時候吃奶奶做的荷花酥,那味道是現在多精緻的甜點都代替不了。 今天要介紹的是兩款顏值超高的酥點,兩種不同的製作方法,即使沒有烤箱也能體驗到的好滋味,顏色的碰撞、滋味的對決,試著做一下吧! 荷花酥 by:Lyy燕 配料 油酥材料:低筋麵粉100g 豬油125g 酥皮材料:中筋麵粉125g 豬油25g 清水55g 白砂糖15g 水油紅色食用色素幾滴 餡料:紅豆沙135g 製作步驟 1、把低筋麵粉和豬油混合在一起用手搓成顆粒狀;然後揉均勻光滑成團,覆蓋上保鮮膜,靜置30分鐘(這是油酥的做法); 2、清水裡滴2--3滴紅色色素,混合均勻;把色素水倒入白砂糖里融化; 3、先放中筋麵粉和豬油,然後倒入糖水,用手揉均勻成團,然後覆蓋保鮮膜靜置30分鐘(這是酥皮的做法); 4、靜置期間,可以把紅豆沙分成9等份,每個15g,用手搓圓,放入冰箱冷藏備用,把油酥平均分成9個,搓圓; 5、把酥皮平均分成9個,搓圓;覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘; 6、紅色的酥皮用手壓成一個扁圓形,放上白色的油酥; 7、收口包好,收口處朝下放; 8、用擀麵杖擀成牛舌狀,由上向下,如圖; 9、依次卷好所有麵糰,覆蓋上保鮮膜繼續鬆弛10分鐘,鬆弛好的麵糰取1個,兩邊向中間捏合; 10、用手按壓成薄圓片,放入紅豆沙; 11、包成圓形,收口朝下,用鋒利的小刀割成米字刀,儘量把刀口割的深一些、長一些,這樣子荷花酥層次更分明; 12、放入油鍋中慢慢炸,切忌油溫不要太高,用勺子舀出熱油往荷花酥上面澆(這個步驟可以試荷花酥開的更漂亮也容易熟)儘量一朵一朵的油炸,慢工出細活,油炸的步驟特別重要直接影響荷花酥的顏值; 13、餡料方面可以改成自己喜歡的口味~ 夢幻酥 by:高高gaogao 配料 水油皮:新良中式糕點粉100g 玉米油35g 蝶豆花5g 沸騰水50g 冷水20g 糖10g 油酥:新良中式糕點粉90g 玉米油40g 餡料:豆沙/蓮蓉150g(可以選擇自己喜愛的) 製作步驟 1、先用沸騰的熱水放入蝶豆花浸泡20分鐘,取浸泡後15克蝶豆花水,將蝶豆花水同其它所有水油皮材料混合; 2、揉成均勻光滑麵糰,蓋保鮮膜醒發20分鐘左右,即可輕鬆拉出薄膜; 3、醒發水油皮時,製作油酥,將油酥材料混合,拌成無乾粉即可; 4、將水油皮同油酥各均等分成四份,取一個分好的水油皮劑子,擀成圓形,包入一個分好的油酥; 5、包好,捏緊收口,四個依次全部包好,收口朝下,蓋保鮮膜醒發15分鐘; 6、 擀成長橢圓形,自上而下捲起; 7、依次卷好,蓋保鮮膜醒發15分鐘,再次擀長,自上而下捲起; 8、依次卷好後蓋保鮮膜,分別從中間一切為二; 9、切好的樣子,垂直放好,按壓扁後。擀成圓形,放入自己喜歡的餡料即可;依次包好餡料,捏緊收口朝下放入烤盤中,烤箱預熱,中層上下火180度,25分鐘(烤箱溫度時間根據自家烤箱實際操作); 10、出爐啦~ 《不用烤箱也能做出好吃的酥皮點心,手一碰就掉渣,咬一口滿嘴酥》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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不用烤箱也能做出好吃的酥皮點心,手一碰就掉渣,咬一口滿嘴酥
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