不用烤箱也能做出好吃的酥皮點心，手一碰就掉渣，咬一口滿嘴酥

中國的傳統美食你吃過多少呢？帶有中國特色製作方式的糕點是很多國外遊人不斷稱讚的。

印象最深刻的是小時候吃奶奶做的荷花酥，那味道是現在多精緻的甜點都代替不了。

今天要介紹的是兩款顏值超高的酥點，兩種不同的製作方法，即使沒有烤箱也能體驗到的好滋味，顏色的碰撞、滋味的對決，試著做一下吧！

荷花酥

by：Lyy燕

配料

油酥材料：低筋麵粉100g 豬油125g

酥皮材料：中筋麵粉125g 豬油25g 清水55g 白砂糖15g 水油紅色食用色素幾滴

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餡料：紅豆沙135g

製作步驟

1、把低筋麵粉和豬油混合在一起用手搓成顆粒狀；然後揉均勻光滑成團，覆蓋上保鮮膜，靜置30分鐘（這是油酥的做法）；

2、清水裡滴2--3滴紅色色素，混合均勻；把色素水倒入白砂糖里融化；

3、先放中筋麵粉和豬油，然後倒入糖水，用手揉均勻成團，然後覆蓋保鮮膜靜置30分鐘（這是酥皮的做法）；

4、靜置期間，可以把紅豆沙分成9等份，每個15g，用手搓圓，放入冰箱冷藏備用，把油酥平均分成9個，搓圓；

5、把酥皮平均分成9個，搓圓；覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘；

6、紅色的酥皮用手壓成一個扁圓形，放上白色的油酥；

7、收口包好，收口處朝下放；

8、用擀麵杖擀成牛舌狀，由上向下，如圖；

9、依次卷好所有麵糰，覆蓋上保鮮膜繼續鬆弛10分鐘，鬆弛好的麵糰取1個，兩邊向中間捏合；

10、用手按壓成薄圓片，放入紅豆沙；

11、包成圓形，收口朝下，用鋒利的小刀割成米字刀，儘量把刀口割的深一些、長一些，這樣子荷花酥層次更分明；

12、放入油鍋中慢慢炸，切忌油溫不要太高，用勺子舀出熱油往荷花酥上面澆（這個步驟可以試荷花酥開的更漂亮也容易熟）儘量一朵一朵的油炸，慢工出細活，油炸的步驟特別重要直接影響荷花酥的顏值；

13、餡料方面可以改成自己喜歡的口味~

夢幻酥

by：高高gaogao

配料

水油皮：新良中式糕點粉100g 玉米油35g 蝶豆花5g 沸騰水50g 冷水20g 糖10g

油酥：新良中式糕點粉90g 玉米油40g

餡料：豆沙/蓮蓉150g（可以選擇自己喜愛的）

製作步驟

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1、先用沸騰的熱水放入蝶豆花浸泡20分鐘，取浸泡後15克蝶豆花水，將蝶豆花水同其它所有水油皮材料混合；

2、揉成均勻光滑麵糰，蓋保鮮膜醒發20分鐘左右，即可輕鬆拉出薄膜；

3、醒發水油皮時，製作油酥，將油酥材料混合，拌成無乾粉即可；

4、將水油皮同油酥各均等分成四份，取一個分好的水油皮劑子，擀成圓形，包入一個分好的油酥；

5、包好，捏緊收口，四個依次全部包好，收口朝下，蓋保鮮膜醒發15分鐘；

6、 擀成長橢圓形，自上而下捲起；

7、依次卷好，蓋保鮮膜醒發15分鐘，再次擀長，自上而下捲起；

8、依次卷好後蓋保鮮膜，分別從中間一切為二；

9、切好的樣子，垂直放好，按壓扁後。擀成圓形，放入自己喜歡的餡料即可；依次包好餡料，捏緊收口朝下放入烤盤中，烤箱預熱，中層上下火180度，25分鐘（烤箱溫度時間根據自家烤箱實際操作）；

10、出爐啦~