《【中華美食工匠】王旌權 雲南名廚新星_紫菜_原料_醬汁》 原創 王旌權 雲南昆明市人, 高級中式烹調師, 高級公共營養師, 高級中式面點師, 雲南名廚新星, 現任雲南省林科院廚師長。 畢業於盤龍職業高級中學, 擅長滇菜、川菜、融合菜、中式面點、 冷菜制作及制造設計果醬點盤等。 曾擔任龍潤集團炒鍋、新紀元炒鍋主管、 雲南省教育廳副廚師長、諾任達集團任炒鍋、世紀金源副廚師長。 2023年雲南省第六屆烹飪職業技能競賽最佳技術金獎。 2024年雲南省第七屆烹飪職業技能競賽銀獎。 2025年入選《中華美食工匠》第四卷。 脆皮香芋 原料:荔浦芋頭、蠔油、生抽、白糖、鎮江香醋、香椿苗等。 制作:芋頭切薄片,放入七成油溫炸至金黃酥脆,撈起來備用。醬汁熬至濃稠,炸好的芋頭片澆上醬汁攪拌均勻裝盤即可。 紫菜煎蝦餅 原料:基圍蝦、紫菜、姜未、雞蛋、澱粉、鹽、胡椒面、雞精等。 制作:基圍蝦剝殼打成蝦泥,加入鹽、雞精、蛋清、姜末打上勁,蝦泥鋪在紫菜上,放入平底鍋煎至兩面金黃,改刀裝盤即可。 饞嘴松板肉 原料:松板肉、丘北辣椒、香辣脆、海鮮醬、叉燒醬、白糖、蠔油、生抽等。 制作:松板肉蒸熟用重物壓制定型,改成正方塊,過油炸至金黃,丘北辣椒節過油備用,香辣脆剁碎,汁水熬制濃稠,炸好的松板肉放醬汁裏裹勻,裹上辣椒脆裝盤即可。 編輯:常青 《【中華美食工匠】王旌權 雲南名廚新星_紫菜_原料_醬汁》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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【中華美食工匠】王旌權 雲南名廚新星_紫菜_原料_醬汁
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