《酸辣藕片這樣做,蓮藕不僅不會氧化發黑,還鮮香爽脆》 美食達人,優質創作者首先將買來的蓮藕去皮,用清水洗幹淨,用刀切一片一片的,藕片的薄厚可以根據個人喜歡來切。沒有過多要求,切好的藕片放入稍微大一點的盆中,然後加入清水、白醋、適量的澱粉攪拌均勻,放置5分鐘左右。用清水多沖洗幾遍,清洗幹淨水澱粉和蓮藕孔裏的髒東西。起鍋燒水,涼水下入藕片、花椒、姜片、食用油,中火煮沸5分鐘牙簽能輕松刺破即可關火撈出。撈出後的藕片放入提前准備好的冰水中透涼,這個過程可以用水龍頭流水沖涼,效果會更好,涼的更快,藕片沖涼後放入盆中備用。 接著我們把准備好的蔥花、姜末、蒜片、小米辣切丁放入蓮藕盆中,起鍋燒油,油溫8成熱時候用勺子澆在配料上,熱油能更好的刺激配料讓其的香味出來,在倒入適量生抽、醋、鹽、白糖、花椒油、麻油,辣椒油,香菜攪拌均勻,讓藕片入味,所有以上步驟做完後放進冰箱冷藏10分鐘就可端出來享用了。味道酸辣適口,蓮藕爽脆鮮香,口感豐富,不管是煲劇、下飯、還是下酒根本不想停下來,廚房小白也能易上手。 切好的蓮藕片應該立即放到水中加入少許白醋,這樣可以防止氧化,焯好水的藕片也要放到冷水中浸泡,這樣做出來的藕片才能保持爽脆的口感,涼拌藕片裏的料汁也非常關鍵,把辣椒蒜末做好後澆上熟油,味道別提有多香了。看到這裏你學會了嗎?如果你有更好的見解和方法,歡迎和小編一起探討美食中的奧妙哦,今天的分享到此就要和大家說再見了,我們下期不見不散。 《酸辣藕片這樣做,蓮藕不僅不會氧化發黑,還鮮香爽脆》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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酸辣藕片這樣做,蓮藕不僅不會氧化發黑,還鮮香爽脆
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