酸辣藕片這樣做，蓮藕不僅不會氧化發黑，還鮮香爽脆

美食達人，優質創作者

首先將買來的蓮藕去皮，用清水洗幹淨，用刀切一片一片的，藕片的薄厚可以根據個人喜歡來切。沒有過多要求，切好的藕片放入稍微大一點的盆中，然後加入清水、白醋、適量的澱粉攪拌均勻，放置5分鐘左右。用清水多沖洗幾遍，清洗幹淨水澱粉和蓮藕孔裏的髒東西。起鍋燒水，涼水下入藕片、花椒、姜片、食用油，中火煮沸5分鐘牙簽能輕松刺破即可關火撈出。撈出後的藕片放入提前准備好的冰水中透涼，這個過程可以用水龍頭流水沖涼，效果會更好，涼的更快，藕片沖涼後放入盆中備用。

接著我們把准備好的蔥花、姜末、蒜片、小米辣切丁放入蓮藕盆中，起鍋燒油，油溫8成熱時候用勺子澆在配料上，熱油能更好的刺激配料讓其的香味出來，在倒入適量生抽、醋、鹽、白糖、花椒油、麻油，辣椒油，香菜攪拌均勻，讓藕片入味，所有以上步驟做完後放進冰箱冷藏10分鐘就可端出來享用了。味道酸辣適口，蓮藕爽脆鮮香，口感豐富，不管是煲劇、下飯、還是下酒根本不想停下來，廚房小白也能易上手。

切好的蓮藕片應該立即放到水中加入少許白醋，這樣可以防止氧化，焯好水的藕片也要放到冷水中浸泡，這樣做出來的藕片才能保持爽脆的口感，涼拌藕片裏的料汁也非常關鍵，把辣椒蒜末做好後澆上熟油，味道別提有多香了。看到這裏你學會了嗎？如果你有更好的見解和方法，歡迎和小編一起探討美食中的奧妙哦，今天的分享到此就要和大家說再見了，我們下期不見不散。