《青苔是來版納必點的傣家美食,你知道它是什麼物種嗎?》 醉美雨林不明真相的群眾難免在心裏犯嘀咕:長在石頭上的苔蘚能吃麼?不愧是雲南人,吃的比廣東人野!事實上,由於氣候原因,版納的青苔與內地的苔蘚差別很大,版納的青苔有兩種,從江河裏撈出來的青苔,當地人稱之為“改”;而生長在湖中、魚塘中的青苔則為“搗”。 “三月青苔露綠頭,四月青苔綠滿江”,這句民諺在版納耳熟能詳,講的是每年三四月,青苔浮出水面的時候,美麗的傣族姑娘三三兩兩,結伴來到河邊,河裏有又長又綠的青絲,姑娘們要將這些青絲撈上來。 傣族寨子裏流傳著這樣的俗語:“水深青苔綠,浪急苔絲細”“青苔好吃難撈起,鱔魚可口不易捉”。瀾滄江的青苔與猛臘街的酸筍,都是西雙版納的名物。 青苔是一種藻類植物,生在在江河裏的鵝卵石上。三四月份是西雙版納由旱季轉向雨季的時節,河水上漲,河底的青苔從水底浮到水面,只有技術嫻熟、經驗豐富的當地人才能撈得多,她們能選出深綠色的青苔,又不會弄斷青苔。而傣族少女撈取青苔的場景,是瀾滄江邊一幅靚麗的風景畫。 西雙版納山清水秀,遠離喧囂的都市,沒有工業汙染。水中的青苔富含葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素和多種維生素,有清涼解毒的功效。 食用青苔,能防治瘧疾,對消化不良、肺炎、氣管炎也有一定療效,可以說是大自然饋贈給版納地區的天然綠色食材。青苔不但營養豐富,而且味道極好,口感極佳,青苔在傣族人的食譜中,有多種做法,新鮮的青苔,可以煮、蒸、烤。 烤青苔外地遊客往往吃不到當季新鮮的青苔,那傣族菜館裏的青苔是怎麼處理的呢? 從河水裏撈出青苔後,大部分都要做成幹菜。姑娘們將撈取的青苔晾曬,曬幹後撕成薄片,穿在竹篾片上,儲存起來。 其中厚一點的適合做油炸青苔,即將成片的青苔剪成小片,放入油鍋中煎炸至金黃色,香脆可口的油炸青苔總能讓人胃口大開。薄一點的青苔適合烤制,像靠海苔一樣,烤制的青苔又酥又脆,揉碎後加上熱油,加入鹽巴,做成糯米飯團,味道無與倫比。 這營養又美味的青苔,尤其適合女孩子吃呢。是不是很動心?去西雙版納,一定要點一份青苔做的美食哦。很多外地人其實並不了解青苔,以為是普通的水草。其實,青苔是是一種藻類植物。 撈青苔的時候可以明確看到,這就是一種特殊的水藻。必要有有很好的烹飪手藝,才能去除河裏的腥味與土腥氣。另外多說一句,用糯米飯包青苔非常可口,香味四溢,特別贊。 《青苔是來版納必點的傣家美食,你知道它是什麼物種嗎?》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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青苔是來版納必點的傣家美食,你知道它是什麼物種嗎?
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