《蠔油不是醬油,不能隨便用,牢記“蠔油三部曲”,以後別再用錯了》 小菜美食記美食達人,優質創作者我總結了關於蠔油使用的三部曲分享給你,從蠔油的來曆,使用方法,使用場景等方面來說一下蠔油,以後你不要再用錯了!一 什麼是蠔油?蠔油,說白了就是用蠔(牡蠣)熬制而成的調味料!是來源於廣東的傳統鮮味調料,是以牡蠣為原料,經煮熟取汁濃縮,加輔料精制而成! 蠔油味道鮮美、蠔香濃鬱,黏稠適度,營養價值高,亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要調料!很多人以為蠔油是一種油脂,其實蠔油跟醬油一樣都不是油脂,而是一種調味料。並不是名稱中帶個油字,就是油類。 但是蠔油不是醬油,有很多人把蠔油當作醬油來用這是錯誤的,它倆根本不一樣!蠔油的制作步驟是用水將鮮蠔煮至理想黏度,然後再經過工藝加工,制作而成!二 蠔油的作用蠔油對於菜品來說,最主要的作用是能夠提鮮。菜品放上蠔油以後,蠔的香氣 鮮味和食材融合在一起,形成一種獨有的風味!蠔油還有提色的作用,放上蠔油以後,能增加菜品的色澤亮度,使菜肴紅亮鮮豔,更好的增加食欲! 三 什麼菜適合放蠔油1 炒菜和紅燒類菜品適合放蠔油,比如炒肉絲 炒雞丁 紅燒排骨 紅燒雞塊等,放上一些蠔油能使菜品更紅亮,大大的提高鮮味! 2 做蔬菜類美食比較適合放蠔油,由於蔬菜沒有什麼鮮味和香味,在炒蔬菜時,可以放上一些蠔油,使蔬菜吃起來味道更好!例如蠔油生菜 香菇油菜! 3 蠔油還可以用來做醬汁蘸料,例如涼拌黃瓜 涼拌萵苣等,在制作料汁放點蠔油更美味! 親愛的讀者,感謝你的閱讀,你平常都是怎樣使用蠔油的?請給我評論留言,我們一起探討! 《蠔油不是醬油,不能隨便用,牢記“蠔油三部曲”,以後別再用錯了》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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