朗讀李友鵬原創養生保健丨飲食養生警示錄第李友鵬原創養生保健丨飲食養生警示錄

《李友鵬原創養生保健丨飲食養生警示錄》
真言貞語“得食者生，不得食者死”，這是古人關於飲食的警示用語，也是“民以食為天”的原始版。這句話使我們明白吃飯是為了活著，但活著的意義卻不僅僅是為了吃飯，活著的意義含蓄而深遠，這是一個複雜的哲學命題，不是三言兩語能說明的問題，暫不在此辯論。本文僅就在飲食養生方面需要警示的幾個問題簡述如下。在飲食的健康理念上，吃出健康是目的，吃出長壽是目標。食療是藥療的一個重要組成部分，在飲食上需要明白：治療肥胖，節食比吃減肥藥管用；治療胃病，忌口比吃養胃藥管用；治療高血壓，限鹽比吃降壓藥管用；治療心髒病，心情愉快比吃養心藥管用。作為文明現代人，要摒棄在飲食上的陳規陋習，革除繁瑣而低俗的飲食禮儀，擺脫舊觀念的桎梏，時刻不忘健康飲食文化。如在飯局上反複地勸酒、讓飯、高談闊論、猜拳行令、貪食動物野味等，這些陋習都要摒棄。在吃飯的禮節與禮儀上，不論是長幼還是朋友之間，都要做到不互相夾菜，不互派份子、不互相勸飯，作為家庭的主人或主婦更要注意這一點，防止犯“撐煞人也不占著盆”的錯誤。有飯局與客人聚餐時，出於禮貌與禮節可以把尊讓吃飯、讓“多吃點”的話點到為止，不要過分勸讓。在飲食營養上，要講究全面，避免單調化。人類是雜食動物，飲食貴在“雜”，而不在於“精”，越雜營養越全面。但這個“雜”要雜的科學，雜的合理。吃飯講究有滋有味，但要做到“五味”①不過。隨著社會的發展和進步，原來不好的食物如泥鰍、團魚等現在成了人們的美味佳肴；原來過荒年才吃的野菜，現在成了人們餐桌上調劑生活、治療疾病、吃出健康的美食，這是人們飲食觀念的重大改變。在食物鏈上具體來講就是：僅吃細米白面，不如五穀雜糧都食用；僅吃種植蔬菜，不如搭配吃野菜；僅用“三白”②，不如多用“三黑”③；僅吃腿多的（如豬牛肉），不如吃腿少的（如蘑菇）；要多吃水裏生的（如魚蝦類），少吃地上生的（如家禽肉）；多吃生長期長的，少吃生長期短的；多吃自然生長的應時蔬菜，少吃大棚種植的反季節蔬菜；多吃經過加工的熟食制品，少吃未經加工烹調的生冷食品，更不要犯生吃茄子的錯誤，不犯芸豆炒不熟就吃的錯誤。在飲食節約上，要銘記於心，踐之於行。現在提倡“光盤行動”，這個行動的前提是在家庭中對做飯的數量要少、在飯店聚餐時要少訂菜，才能做到“光盤”行動，否則這個“光盤”就會重蹈“撐煞人也不能占著盆”的覆轍。節食是長壽的重要因素，占著盆，不傷人；吃光盆，會傷人。現代醫學已經證明，吃得多是很多疾病的發病因素。因此，要想顛覆傳統的就餐習慣，就要從做飯的數量開始，堅持宜少不宜多，頓頓吃新鮮。在這一方面更有朋友做出表率，連主食從來都是吃新鮮的，就是做窩窩頭一頓也只蒸兩個，這樣頓頓吃新鮮，才能做多少，吃多少，做了就吃掉，偶爾吃不了再放著；在飯店聚餐堅持訂多少、吃多少，偶爾吃不了再“兜”著。在飲食衛生上，不管是在家庭聚餐還是去飯店聚餐，從防止任何一種傳染病的角度出發，都應該堅持“公勺制”“公筷制”“分餐制”，對此毋庸置疑。平日在家庭中也要注意分餐制的實施，每人一碗大鍋菜，吃起來既衛生又方便，既舒心又快捷，這樣的益處不用多說。家人或朋友聚餐菜品花樣多時，使用公勺公筷分著吃，這樣既文明又衛生，還能彰顯出熱情好客的良好傳統，我們何樂而不為呢？任何一種礙於情面不使用公勺、公筷懶動分餐的行為，都為傳染病的傳播和流行埋下禍根。我們要克服麻痹思想，克服分不分餐無關緊要的僥幸心理，力爭把飲食衛生切實做好。在飲食安全上，食以“安”為先，這是超越一切的前提。但要做到這一點是非常不容易的，因為任何食物都存在過敏的可能性，臨床上有吃臭豆腐過敏的病例，也有吃鹹鴨蛋過敏的病例，這些現象，對飲食安全是挑戰，也是警示。一定要慎防由吃引起無妄之災的降臨，須知吃飯是為了果腹，不要為了滿足一時的口欲之福而賺來上吐下瀉的痛苦，不要因為貪吃而壞了胃腸拉肚子，吃出病來難受不值得。遵循中醫對“飲食要保溫，飲食要禦寒”的要求，也為了嚴防食物中毒，要多吃熟的，少吃生的；多吃熱菜，少吃涼拌菜；多吃蔬菜，少吃肉食；多吃抗菌菜（如蔥姜蒜），少吃調制的涼菜；多吃海中菜，少吃醃制鹹菜。在吃的種類上既要雜，又要雜的有品味、雜的有道理，如果雜的不得當就要鬧腸胃病。如涼菜與熱菜以隔開吃為宜；吃冷喝熱，要以隔開三分鐘為宜；犖素搭配比例以1:3為宜，說通俗一點，待吃三口素菜後再吃一口葷菜。總之，要掌握吃的技巧，通過吃飯，吃出文明與健康來。在飲食禁忌方面，不必太刻意，但也不能太隨意，要以科學檢測為依據，以個人身體狀況和感覺為准。書本上的理論是無形的，只有自己的感覺才是最實際的，跟著感覺走，適合吃什麼就吃什麼，才是最恰當的做法。有些民間傳說缺乏科學依據，並不是太靠譜，如原來民間流傳的“洋姜炒雞蛋吃了會中毒死亡”一說，在實際中發現並沒有那麼玄乎；傳說中有些不能搭配在一起吃的食物，搭配在一起吃後結果也沒有發現什麼不良反應。但有一點要特別注意，在吃飯問題上，千萬不要做為疾病火上澆油的事。如上火了，長痔瘡了，就不要再吃辣椒了；胃酸過多，燒心了，就不要再生吃大蔥或圓蔥了；感覺胸悶腹脹了，就不要再生吃大蒜了；胃不好，就要少吃或不吃韭菜；血壓高了，就要少吃或不吃鹹菜；血糖高了，就要少吃或不吃甜瓜或西瓜；肥胖了，就要少吃或不吃含糖高、含脂肪高的食物；過敏體質，就要慎吃或不吃不知名的野菜或海鮮類。諸如此類的食物不宜，可謂是多之又多，只有自己切實注意，才能減少不良反應的發生率。在飲食防噎、防嗆意外上，雖然這方面例子不是太多，但總還是時有發生的。吃飯噎死的事例就全世界範圍內來講，每天發生的數目卻是數萬之多，這其中大多數是由於腦血管病、帕金森氏症和食道癌患者的病理因素所致，一般正常人即便是在吃飯時過多地說話甚至噴飯了，有時食物嗆到氣管裏去了，被噎死的概率也是很小的，但作為吃飯意外的情況我們不得不防。“因噎廢食”更多的是用作比喻，如《呂氏春秋·兵》中雲：“夫有噎死者，欲禁天下之食，憤。”“因噎廢食”是十分不可取的態度，總不能怕噎著就不吃飯了，但我們在吃飯時注意卻是必須的，預防總還是需要的。為防噎、防嗆，吃飯不要吃得太快，要細嚼慢咽，切記“飯菜嚼成漿，賽過人參湯”的名言，吃煮雞蛋、地瓜、芋頭之類含蛋白與澱粉量高的食物時更要小心，千萬莫心急，心急熱稀粥也喝不得，更何況是粘滯類固體食物呢！對此可采用小口咬、慢慢嚼，再輔以少量喝湯的方法預防之。有些患有腦血管疾病的人，在吃飯時更要注意防噎防嗆，這類病人不管是自行吃飯還是給予喂飯，都要特別注意，以防止吃飯意外情況的發生。在飲食防癌問題上，這是飲食防病的重中之重，因為有很多消化道腫瘤是從吃飯引起的。這首先要從不吃燙食、不飲熱酒、不食用黴變食物和剩飯剩菜做起。不食用剩飯菜的前提是少做飯菜；不食用黴變食物的前提是不吃剩飯菜及其他黴變幹果。沉痛的教訓告訴我們，這吃飯一定不能過燙，平時防止飯菜過熱的前提應從適當早點做飯起始，把飯菜盛出來後先涼一會，把握適當的溫度再吃，使之既溫熱又不過凉，也解決了某些上班一族趕時趕點和“快嘴子”兒童吃飯快的心急問題。有的習慣飲熱酒，覺得這樣才過癮，喝了渾身才暖和，殊不知“過飲滾酒，多成膈證”，不信這古人言，吃虧就在眼前。如我的一個朋友李ＸＸ，他就善於喝熱酒，非要把酒燒得滾燙再喝，使酒溫超過了60℃以上，覺得這樣喝下去才舒服，這樣的飲食方式不得癌症就怪了。果不然，老兄早已患胃癌歸西了，只活了52歲。在臨床上我曾觀察了不少口腔癌、食道癌、胃癌的患者，這其中大多數都有心急火燎吃飯快、吃燙食的習慣。吃得慌，咽得忙，傷了胃，害了腸，也為癌症的發生提供了致病的溫床。我們再看看食道癌晚期的病人，看著滿桌的美味佳肴卻吃不下去，就是吃下點去也還會吐出來，這個滋味有多難受就甭提了。殘酷的事實警示我們，一定要注意飲食溫度和飲食質量，珍惜享受美食的健康生活。“安身之本，必資於食；救疾之速，必憑於藥。”鑒於此，我們一定要注意飲食養生的各個方面，牢記關於飲食養生的警示語言。吃飯之事大於天，一頓不吃腿發酸；飲食養生貴有方，確保人生得安康；若要身體長長好，三分饑來三分寒；寒涼易從腳下起，疾病易從口中鑽；入廚洗手第一件，上灶不把閑話談；砧板生熟要分開，用畢洗淨再晾幹；五穀雜糧進嘴邊，大夫改行街頭站；飯前先把湯來飲，養胃護胃又祛寒；餐桌不議人和非，餐桌不論子缺點；寧喝開眉歡心水，不吃皺眉窩心飯；吃飯若是出大汗，身虛體弱壽命減；吃飯防噎易慢食，避免狼吞又虎咽；多嚼少食富營養，多水少酒是為安；少吃“申時”飯與餐，更能健康把肥減；防治便秘多蔬菜，腸中長清保平安；寧讓飯菜盆中占，不叫食物入胃滿；剩飯剩菜慎食用，少食劣質方便飯；飲食防癌不可忘，不食過燙和黴變；禁食野味防疾病, 保護環境第一件；飯店就餐味千般，不如家有粗茶飯；吃飯主食不可缺，蛋白吸收才全面；饑餓不要吃柿子，肥胖更要少吃甜；肝病注意少吃辛，心病更要少吃鹹；肺病切記少吃苦，脾病更要少吃酸；胃病注意少吃辣，空腹不把茶水沾；多吃醋來少吃鹽，食物禁忌記心間；自然之道養其身，“不食不時”是良言；脾胃不和百病源，晚餐少吃睡眠安；飲食衛生宜分餐，公筷公勺記心間；口腔清潔要做好，飯後漱口第一件；漱口用上淡醋水，牙周疾病說再見；若是患有口臭病，開水浸泡苦黃連；若是頭暈想嘔吐，口中宜把姜片含；山楂麥芽熬紅糖，專助消化把胃健；胃中嘈雜又吐酸，醬油一口把病減；飲食警示說不完，勸君多學保康健。附①：五味不過指食物不過鹹，食物不過甜，食物不過膩，食物不過辛，食物不過苦。附②：“三白”指白糖、豬油與食鹽。附③：“三黑”指黑米、黑芝麻與黑木耳。（寫於2021年1月5日）
【作者簡介】李友鵬（男），知名中醫，北京名醫名方研究推廣中心特邀研究員，河南仲景醫藥研究會特邀研究員，中國特效醫術發掘整理委員會專業委員。原籍山東齊河，現居山東濟南。文學愛好者，熱愛生命，熱心公益事業，注重中醫養生研究和疑難雜症的治療，先後發表學術論文與詩歌100多篇，創城征文獲得濟南市一等獎。
《李友鵬原創養生保健丨飲食養生警示錄》完，請繼續朗讀精采文章。
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