《農曆｜十一月廿八 · 韭黃》 瀟湘晨報瀟湘晨報官方百家號 每年小寒前後，韭黃開始大量上市，成為冬日餐桌上一道誘人的美味，可以一直吃到春節後。韭黃，其實就是沒有經過陽光照射、未進行過光合作用的韭菜。相傳早在北宋時期已有韭黃出現，到明朝時期已比較系統地掌握了培育韭黃的技術。韭黃，為寒冷的冬日帶來一抹春日的氣息，豐富著人們冬日的餐桌，受寵至今。韭黃的種植，其實就是將正常生長的韭菜收割一茬後，用瓦甕蓋住地下待發芽部分，讓它處於黑暗之中。見不到陽光，生長出來的新葉無法進行光合作用，產生不了葉綠素，而呈現出鵝黃色，這就是我們所說的韭黃了。瓦甕上面的瓦蓋可以揭開，以視察韭黃的生長情況，看完之後必須將蓋子蓋好，否則透了光，葉片就會泛綠，不再是柔嫩的鵝黃色，從而影響口感。我國幅員遼闊，各個地方因地域不同，采用的遮光物也不相同，有的地方則是用的遮光布等，其原理都是一樣的。韭黃的價格通常都比較貴，尤其是在時蔬並不豐富的冬日，鮮嫩的韭黃可謂一大珍品。面對如此美味，人們絕不會僅僅局限於一種吃法，無論是炒，煮，涼拌，做湯，還是包餃子，都堪稱人間美味，甚至還可以作為調味的香料撒在菜裏，都非常可口。韭黃，可謂是春節餐桌上必不可少的一道菜，已然成為許多人心中 “年” 的味道。只要看見韭黃大量上市，便知道 “年” 的腳步近了。來源：周到【來源：周到客戶端】聲明：轉載此文是出於傳遞更多信息之目的。若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請作者持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正、刪除，謝謝。 郵箱地址：newmedia@xxcb.cn 《農曆｜十一月廿八 · 韭黃》完，請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com，請記得按讚、收藏及分享！
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農曆｜十一月廿八 · 韭黃
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