朗讀教大家怎麼在家做出不同味型的涼拌白肉，刷新你對拌白肉的認知度第教大家怎麼在家做出不同味型的涼拌白肉，刷新你對拌白肉的認知度

《教大家怎麼在家做出不同味型的涼拌白肉，刷新你對拌白肉的認知度》
小馬食途美食達人，優質創作者蒜泥白肉蒜泥白肉是一款傳統名菜，主要突出生蒜味和複制醬油的甜鹹味，蒜泥剛好可以壓住白肉的肥膩，所以這道菜特別的普遍，家家戶戶都會拌制，愛吃蒜的朋友，年節涼菜怎麼能少得了它呢？材料：姜片、蔥段、豬後腿肉、大蒜、白糖、醬油、鹽、香醋、味精、辣椒油。1.將豬腿肉洗淨，放入冷水鍋裏，加入姜片、蔥段，煮至九成離火。2.自然冷卻後，切成大薄片，碼在盤中。3.調一個蒜泥味的料汁：將大蒜去皮，洗淨，放入鹽，搗成蒜泥，拌入醬油、香油、味精、醋、辣椒油調成料汁，均勻的澆在肉片上即成。
山椒拌白肉野山椒的泡椒味，加上熱油激香的蒜香味，二者混一起，吃著香辣又解膩，適量的白糖可以中和野山椒的辣，可以讓野山椒的辣度變的略微柔和。這款山椒拌白肉特別適合愛吃辣的朋友。材料：野山椒、豬臀尖肉、生姜、花椒、料酒、白糖、味精、香油、香菜、菜籽油。1.豬臀尖肉處理幹淨，放入清水鍋中汆水，撈出來清洗幹淨。鍋裏另外倒入幹淨的清水，下入臀尖肉，加入花椒、生姜片、料酒，煮至八成熟，原湯浸泡冷卻。2.肉撈出來瀝幹水分，切成薄片，碼入盤內。3.調一個碗汁：加入白糖、味精、香油，剁成蓉的野山椒，少許泡野山椒汁，攪拌均勻即可。4.剁點蒜泥放入碗中加入少許食鹽，鐵勺放在火上燒熱，下入適量的菜籽油，燒至冒煙，潑在蒜泥碗中激香成蒜泥油。5.將料汁淋入盤中，上面再澆上蒜泥油，撒上香菜美味即成。
椒麻白肉椒麻味的味型很受大眾歡迎，傳統的椒麻味需要用蔥葉加花椒剁成細茸，調入基本味，加入花椒油，麻香味更濃，麻麻地吃著特別爽，蔥香濃鬱，麻香味十足，越吃越上癮。材料：帶皮豬白肉、小蔥、花椒、鹽、味精、白糖少許、生抽、料酒、蒸魚豉油、姜蔥、香油、花椒油。1.豬肉處理幹淨，加姜蔥、料酒、花椒入冷水鍋焯水煮熟，冷卻，切薄片，裝盤。2.蔥花加花椒用刀剁碎，越細越好，裝入碗內，調入鹽、味精、白糖少許、生抽、蒸魚豉油、花椒油、香油、也可以來點蔥油或者少許藤椒油，攪拌均勻成味汁。3.將味汁配著白肉一起上桌食用也可以淋在白肉上即可。
怪味白肉麻、辣、鹹、甜、香五味全俱，吃著特別鮮美。料汁中加入了甜面醬和椒麻等調料，使其變成一款複合味型中的怪味味型，沒吃過的朋友不妨試試這款別樣下酒菜吧。材料：豬肉、熟芝麻、蔥花、蒜泥、香菜段、醬油、白醋、甜面醬、白糖、芝麻醬、辣椒油、椒麻。1.將豬肉放入清水鍋中煮斷生，煮熟撈出來冷卻，切成片，裝入盤中。2.調一個怪味汁：碗中加入蒜泥、蔥花、香菜、辣椒油、醬油、甜面醬、米醋、白糖、碾碎的熟芝麻、椒麻，兌成汁備用。3，淋入兌好的怪味料汁，美味即成。
李莊白肉此菜也叫大刀肉，和蒜泥白肉的料汁相同，但重點在於肉片，所片出來的肉片既要薄又要大，特別考驗廚師們的刀工，愛切的朋友可以挑戰一下這道菜，可以提升一下自己的刀工。大片的白肉蘸著料汁吃著才叫過癮吧。也可以換成其他口味的料汁，試一試這道李莊白肉。材料：帶皮豬白肉（精二刀）、黃瓜可加可不加、香菜幹、姜、蒜、鹽、味精、雞精、白糖、雞汁、生抽、香油、紅油、蔥花。1.豬肉入鍋汆水煮斷生。片大薄片依次擺入盤內。2.取一小碗，調入蒜泥、鹽、雞精、味精、雞汁、生抽、香油、紅油攪拌均勻。3.將調好的碗汁淋在白肉上或者蘸食均可。
麻辣白肉這款麻辣白肉主要用川菜的幹拌手法拌制的一款白肉涼菜，跟東北麻辣白肉有很大不同，這道菜著重體現麻辣，現炒的幹辣椒、幹花椒用刀剁成刀口椒，現剁出來香味更濃，更有口感，調成幹碟蘸料，夾一片蘸著吃，味道巴適又安逸，方法簡單又快捷，和朋友一塊喝酒也可以試試這道菜，口味也不錯哦。材料：帶皮豬白肉、幹辣椒節、花椒、鹽、味精、白糖、料酒、姜蔥、色拉油。1.豬肉處理幹淨，下入冷水鍋，加入花椒、料酒、姜蔥，大火煮開，小火煮熟，關火，自然冷卻，冷後切薄片裝盤。2.鍋置於中火上，下入適量油，調小火下入幹辣椒、花椒炒香炒幹水分，盛出放在案板上，用刀剁碎，或者放在石臼裏搗碎做成刀口辣椒，調入適量鹽，白糖、味精拌勻裝料碗配著白肉一起上桌，蘸食即可。
白肉拌木耳木耳拌白肉是一款非常家常的白肉涼拌菜，為什麼要推薦這款家常菜呢？木耳營養高，多吃對人有益， 拌這道菜還可以加入黃瓜片增加口感，調入香醋吃著更加的爽口開胃。酌酒小菜，簡單拌制，值得推薦。材料：帶皮豬白肉、木耳、鹽、味精、醬油、蒜泥、米醋、香油。1.將帶皮豬白肉洗淨，木耳洗淨撕成小塊，備用。2.炒鍋上火倒入水，調入鹽，下入豬白肉煮熟，切片，倒入盛器內。3.調入蒜泥、鹽、味精、醬油、米醋、香油，再加入木耳拌勻即。
白切肉這道菜的做法更為簡單便捷，但吃得更為講究，主要選擇臀尖肉，豬肉的時間更短，細竹簽插透無血水即可，煮好的白肉要皮朝上，淨布蓋住，防止氧化變色，裝盤的時候要去掉大部分肥膘，直留薄薄的一層肥，肥肉的厚度要跟肉片的厚度一樣薄厚，2毫米即可。蘸食所用的料汁為蘇州特產蝦子醬油，複合味濃，吃著口味鹹鮮回甜，味道濃鬱，蘸著這款肉片吃別是一番風味。材料：豬後臀尖肉、蝦子醬油。1. 將豬後臀肉去皮、洗淨，放入進水鍋裏，用旺火煮開，撇去浮沫。用重物將肉壓住，使得肉塊不能浮起，加蓋，用小火燜煮約1小時至豬肉斷生。可用竹簽插入肉中，抽出時不見血水溢出，即可撈出，然後，肥膘面朝上，用淨布遮蓋，避免變色。蝦子醬油裝碟，待用。2. 食用時，切去白肉部分的大部分肥膘，在肉上留0.2厘米的肥膘，切成約六厘米長、4厘米寬、0.2厘米厚的片，整齊的排放在盤中。上菜時，用蝦子醬油碟一起上桌。3.蝦子醬油的簡單熬制方法：鮮醬油倒入鍋中，燒開燒沸，撇去浮沫，下入新鮮的蝦子、白糖、生姜、高粱酒等基本調料，待熬制蝦子浮起，即可關火冷卻，蝦子醬油就做好了。拌制白肉的方法還有很多，覺得以上幾款白肉涼拌菜還不錯的話，別忘了點贊、轉發、分享、喜歡的朋友收藏加關注，這裏總有幾款不一樣的美味在等著你來發現，等著你來品嘗。
《教大家怎麼在家做出不同味型的涼拌白肉，刷新你對拌白肉的認知度》完，請繼續朗讀精采文章。
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