《香港烹飪專家美食雜志采訪 張金華創新菜排骨的秘制方法》 馬大師美食專欄張金華2020年為上海佬肥貓企業做技術顧問 本工作室針對連鎖企業做產品研發、醬料研發、技術指導、數據分析、技術顧問合作 石鍋澇菜排骨石鍋澇菜排骨主料:鮮排骨 500克 排菜 750克輔料:尖紅椒 25克 洋蔥 50克 蒜籽 15克調料:植物油 75克 精鹽 8克 味精 3克 雞精 5克 生抽 10克 辣之源辣椒醬10克,八角 3克制作過程:1. 將排骨剁成3厘米長的塊,氽水後,加辣椒醬、蠔油、香料燒入味,至爛能脫骨,出鍋待用。2. 洋蔥洗淨切絲,新鮮排菜洗淨入沸水鍋內氽水後,漂涼切碎,即成燙排菜,尖紅椒切米粒。3. 鍋置火上,下入燙排菜,炒幹水分 後,放少許豬油炒勻,加精鹽、味精調好味,出鍋備用。4、鍋內放植物油,下入蒜籽煸香,後下燒好的排骨,調好鹽味,收幹汁起鍋,裝入燒熱的石鍋,再將炒好的燙排菜蓋在上面,撒上紅椒米即可。特點:鹹鮮 軟爛 排菜清香濃鬱編輯:馬森 實習記者:張斌 《香港烹飪專家美食雜志采訪 張金華創新菜排骨的秘制方法》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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香港烹飪專家美食雜志采訪 張金華創新菜排骨的秘制方法
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