《桂林旅行品特色美食,啤酒魚的配方是商業機密,田螺釀裏有豬肉》 一路南風本地資訊優質創作者,旅遊達人桂林山水甲天下,欣賞喀斯特自然風光,陽朔縣是理想選擇,這裏有秀麗的漓江,淡雅的遇龍河,還有劉三姐對歌的那棵大榕樹,我對於桂林,對於陽朔,除了風景,最念念不忘的就是美食。 作為桂林最重要的旅遊勝地,陽朔是我去得最多的地方,縣城自不必說,興坪也去了三四次。 我登過老寨山,遊過煙雨漓江,無論陽朔縣城,還是興坪、楊堤,抑或某條不太著名的小山村總是可以找到地道美食。 啤酒魚是陽朔的招牌美食,差不多每家餐館都有這道菜,雖然操作程序大同小異,原材料也有相似之處,但各家的制作配方並不一樣。 現在西街和興坪等地以啤酒魚打頭陣的餐館中,劉姐、大師傅等老字號生意最好,聽說很多旅遊團定點訂餐。 曾經在興坪和陽朔縣城品嘗過同一個品牌餐館出品的啤酒魚,發現口感略有不同,可能是工作人員手勢的問題,不過味道都不錯。 當地的餐館喜歡選用劍骨魚作為主材料,知名的店都是現場制作啤酒魚的,用到的配料包括青椒、番茄、啤酒、油等,主調料由於是不公開的獨家秘方,只知道呈棕色,裏面究竟有什麼普通人說不上來。 用來制作啤酒魚的劍骨魚在端上桌之前已經切好,工作人員會將砂鍋放在桌面煤氣爐上,之後按程序進行擺放和調制,最後把蓋子蓋上,蓋子上放一個沙漏,等到沙子全部漏完,啤酒魚就算做好了,整個過程一氣呵成。 時間到,揭開砂鍋的蓋子,啤酒魚的香味撲鼻而來,用筷子夾一塊魚,入口嫩滑,唇齒留香。 陽朔的另一個特色美食叫田螺釀,是陽朔十八釀之一,有意思的是這個菜雖然叫“田螺釀”,主要食材卻是香菜和豬肉碎,次材料是紫蘇、醬油等調料。制作田螺釀要挑選個頭相對較大的田螺,然後把裏面的螺肉挑出來切碎,和蔥、姜、蒜、豬肉碎一起醃制好,再塞到螺殼裏進行燒制,食材和調料的香氣互相作用,成品口感極佳,每次到陽朔旅行都要點這個菜,出了桂林就很難吃到了。 牛腩船上糕:有點辣,比較接近湖南口味。牛腩在很多地方都可以吃到,船上糕比較少見,它由芋頭、蒜葉汁和糯米混合油炸而成,松脆適中,口感極好。 由於水系縱橫,陽朔河鮮較多,諸如茶葉河蝦之類的美食做得頗為地道,不過在這裏吃飯,如果吃不了辣的要提前和工作人員說一下。 一路旅行,既享受風景,又品味美食,感覺很好! 《桂林旅行品特色美食,啤酒魚的配方是商業機密,田螺釀裏有豬肉》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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桂林旅行品特色美食,啤酒魚的配方是商業機密,田螺釀裏有豬肉
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