《從清朝暢銷到現在!古水燒豬,年產值竟高達一個億!美味裏財富秘訣是……》 九派新聞九派新聞官方帳號 廣寧是武術之鄉,也是中國廚師之鄉,各類經典年味美食讓人目不暇接,而要說其中最見霸氣的,則非古水燒豬莫屬。 古水燒豬歷史久遠,早在清朝時期就十分暢銷,如今依然是廣寧年味餐桌上必不可少的美味。 用醬油和秘制調料醃制半個小時後,還要用木棍,鐵鉤等工具撐起豬肉,將整豬定型。 用特制的工具給豬皮紮眼,這是烹制古水燒豬最重要的手法之一。紮過眼的豬皮會滲出油脂,相當於給豬皮上抹了一層油,這樣在高溫下就能防止豬皮焦糊,還能減少肥膩的口感。 整豬再次入爐,這次就要等上一個小時才能再相見了。 剛出爐的古水燒豬,外皮金黃酥脆,賣相勾人食欲。記者走訪的這家燒豬作坊,春節前的月營業額最高能接近20萬元。而放眼整個廣寧,與燒豬相關的產業直接帶動就業200多人,間接帶動就業3000多人,年產值達到1億元左右。 各類鮮美的豬肉佳肴,在廣寧人的年夜飯餐桌上都是主打菜。而在下山村,人們最熱衷的年味卻是脫胎於普通的稻米。 廣寧白糍的歷史可以追溯到兩千多年前,人們從中原遷徙至嶺南,帶來了制作年糕的手藝,經曆漫長歲月,就演變成了如今的廣寧白糍。 如果沒能舂上幾下白糍,那麼對於廣寧人來說,就等於沒真正過年。白糍早已不只是簡單意義上的食物,而是黏住親情的紐帶。 燒豬、白糍、雲吞、芥菜,本期節目搜羅廣寧年味,帶您領略廚師之鄉的美味中國年。 更多精彩內容請關注央視財經頻道《生財有道》2月10日19:00播出。(編輯 張彩紅)【來源:央視財經】聲明:此文版權歸原作者所有,若有來源錯誤或者侵犯您的合法權益,您可通過郵箱與我們取得聯系,我們將及時進行處理。郵箱地址:jpbl@wccm.sinanet.com 《從清朝暢銷到現在!古水燒豬,年產值竟高達一個億!美味裏財富秘訣是……》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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