朗讀把自己美食平台付費的虎皮蛋糕卷教程大公開，趕緊收藏起來哦！第把自己美食平台付費的虎皮蛋糕卷教程大公開，趕緊收藏起來哦！

《把自己美食平台付費的虎皮蛋糕卷教程大公開，趕緊收藏起來哦！》
僖兒2005美食達人,優質創作者對於虎皮蛋糕卷我想很多的小夥伴都不陌生，記得從我小的時候，幾乎每個面包房都會在貨架上擺放這款蛋糕，漂亮的虎紋，濃鬱的蛋黃香味，順滑的奶油（雖然以前用的是植物奶油，但還是感覺超好吃），每每都是讓我流口水的。
記得以前第一次做這款蛋糕卷的時候，家裏人，鄰居，親朋好友都跟我說特別的好吃，讓我以後做的時候記得跟他們說一聲，他們都特別的喜歡。去年這款蛋糕卷也在美食平台上以課程的方式進行了直播，學員們也反饋方子很好，操作起來比較簡單，讓他們可以輕松地做出來。
最近在整理一個蛋糕卷系列，再次做起這款虎皮蛋糕卷，也順便整理給百度的小夥伴們，給那些跟我一樣喜歡虎皮蛋糕卷的人可以作為一個參考。虎皮蛋糕卷材料：小四卷：60克左右的雞蛋：4個； 玉米油：40克牛奶：40克； 低筋面粉：40克細砂糖：40克； 檸檬汁：5滴虎皮：蛋黃：140克； 細砂糖：40克；玉米澱粉：15克奶油夾心：淡奶油：220克； 細砂糖（奶油）：20克做法：
1. 先做小四卷：玉米油和牛奶用手動打蛋器攪拌至乳化。
2. 低粉篩入油和奶混合物內，混合至無幹粉。
3. 磕入蛋黃，蛋清放入冰箱冷凍備用。
4. 拌至順滑的蛋黃糊。
5. 取出蛋清滴入檸檬汁，細砂糖分三次加入蛋清，打發至濕性發泡，即大彎鉤。
6. 取三分之一的蛋白加入蛋黃糊內，翻拌手法拌勻。
7. 拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白內，同樣用翻拌手法拌勻。
8. 28x28的方形烤盤內抹上一層薄薄的玉米油，倒入蛋糕糊，輕震去氣泡。
9. 放入預熱好的烤箱內，150度上下火，中層28分鐘。
10. 出爐輕震幾下，放2-3分鐘散熱氣再蓋上油紙倒扣放涼。
11. 淡奶油加細砂糖打發至裱花狀態，均勻地抹在蛋糕的正面（反面也可以）。
12. 借助擀面杖卷好，放入冰箱冷藏定型。
13. 虎皮：細砂糖一次性加入室溫的蛋黃內。
14. 高速打發至滴露的蛋液2-3秒內不易消失，呈堆疊狀。
15. 篩入玉米澱粉，拌至無幹粉。
16. 整理好所有的虎皮面糊。
17. 烤盤墊上油紙，倒入面糊，用刮刀刮平。
18. 放入預熱好的烤箱內，200度上下火，中層7-8分鐘。
19. 形成虎皮立體花紋最重要的是蛋黃的打發和烤箱的溫度。
20. 取出，撕掉油紙，放涼後沒有虎紋的一面抹上一層薄薄的奶油。
21. 中間放上蛋糕卷，拉起油紙兩邊，包好虎皮蛋糕卷。制作虎皮需要注意什麼？其實形成立體虎皮的重要因素有兩個，第一就是蛋黃的打發，蛋黃一定要打發到位，虎皮烘烤的時候才會出現漂亮的虎紋，蛋黃打發到提起打蛋頭，滴落的蛋液呈現堆疊的狀態，而且不易消失。第二就是烤箱的溫度了，烤虎皮要高溫，最好是在200-220度之間，烤的時候記得要多留意烤箱，只要虎紋出現這種金黃色就可以出爐了哦！
《把自己美食平台付費的虎皮蛋糕卷教程大公開，趕緊收藏起來哦！》完，請繼續朗讀精采文章。
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