《三伏天必吃的6道涼菜,簡單拌一拌就上桌,清涼爽口開胃下飯》 若愚媽媽在廚房健康管理師,優質美食領域創作者三伏天必吃的6道涼菜,簡單拌一拌就上桌,清涼爽口開胃下飯!三伏天剛開始,接連幾天都是陰雨天,熱就算了,感覺到處都是潮濕的空氣,天天為吃啥犯愁,對於熱菜一點兒食欲都沒有,只有換著樣子的做各種涼拌菜。跟大家分享我家三伏天必吃的6道涼菜,簡單拌一拌就上桌,省時省事,清涼爽口開胃下飯! 【撈汁蝦仁西蘭花】食材:蝦仁50克,西蘭花200克,蒜適量,香菜2根,辣椒1個,醬油1勺,蠔油3勺,米醋2勺,料酒1勺,胡椒粉1茶匙【做法】1、蝦仁去蝦線,用料酒和胡椒粉稍微醃制10分鐘,西蘭花切小朵。2、鍋中倒水,水開加入一茶匙鹽、一勺食用油,倒入西蘭花焯水,變成翠綠色立刻撈出過涼開水,接著將蝦仁倒進去煮熟撈出。3、碗中倒入一勺醬油、三勺蠔油、兩勺米醋、3勺涼白開調成萬能涼拌汁。4、西蘭花、蝦仁瀝幹水分,加入蒜末、香菜,將調料汁倒進去即可。 【涼拌手撕茄子】食材:茄子兩根,鹽2克,米醋2勺,蠔油1勺,醬油1勺,香油1勺,青椒1個,蒜末適量【做法】1、茄子上鍋蒸熟,用手撕成長條,如果想要茄子保持鮮豔的紫色,在蒸茄子之前可以用醋水浸泡茄子30分鐘。2、碗中倒入蒜末、青椒,一勺醬油、兩勺米醋、一勺香油、一勺蠔油拌勻。3、將調料汁淋在茄子上面,吃的時候拌勻就可以了。 【涼拌皮蛋】食材:內酯豆腐1盒,皮蛋2個,青椒1個,香菜2根,大蒜、香蔥適量【做法】1、豆腐上鍋蒸五分鐘,做出來的口感更加滑嫩好吃。2、皮蛋直接用細繩子分成8份,擺在豆腐兩旁,也可以直接切成小顆粒鋪在豆腐上面。3、碗中倒入蒜末、青椒碎、香蔥碎、香菜碎,兩勺生抽、一勺米醋、一小勺白糖、一勺蠔油、一小勺胡椒粉、一勺香油拌勻,家裏有辣椒油的直接放入一大勺辣椒油。4、調好的料汁直接淋在皮蛋豆腐上面就可以了。 【涼拌苦瓜】主要食材:苦瓜1根,紫甘藍100克,木耳10克,花生米50克,大蒜4個,小蔥1根,芝麻1勺,生抽1勺,米醋1勺,蠔油1勺,香油1勺,胡椒粉1小勺。【做法】1、木耳提前泡發,苦瓜去掉裏面的籽,切薄片。2、鍋中燒水,水開放入一茶匙鹽,一小勺食用油,倒入苦瓜焯水1分鐘撈出過涼水。3、將木耳倒進去煮兩份撈出,木耳一定要煮熟。4、熱鍋冷油,倒入花生米炒熟,盛出花生米,剩下的熱油直接用來調汁兒。5、碗中倒入蒜末、蔥末、芝麻,將剛剛炒花生米的熱油倒進去,把蔥蒜的香味激出來,再倒入一勺生抽、一勺米醋、一勺蠔油、一茶匙胡椒粉拌勻。6、碗中放入擠幹水分的苦瓜、放涼的花生米以及切好的紫甘藍,將調料汁倒進去抓勻,最後淋上一勺香油拌勻。 【鹽水花生毛豆】主要食材:花生、毛豆、鹽、食用油、花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香【做法】1、毛豆和花生用鹽搓洗幹淨,毛豆剪去兩頭,花生捏一個小口。2、鍋中倒入清水,加入花椒、八角、桂皮、香葉和小茴香大火煮開,煮出大料的香味,能吃辣的可以加入幾個幹辣椒。3、倒入毛豆和花生,如果花生比毛豆多的話,可以先倒入花生煮兩分鐘,再倒入毛豆繼續煮。4、加入一勺食用油,加入食用鹽,快速攪拌均勻,繼續煮5-8分鐘即可。5、煮好的花生毛豆立即盛出來,快速翻拌晾涼,不要趁熱浸泡在湯汁中,這樣毛豆還是會燜黃的。等湯汁涼了之後,可以將晾涼的花生毛豆再次放入湯汁中冷藏浸泡,這樣會更加入味。 【生菜涼拌雞蛋】食材:雞蛋2個,生菜1顆,醬油1勺,蠔油1勺,米醋1勺,辣椒2個,蒜末適量。【做法】1、雞蛋打散,入油鍋炒熟,盛出備用,雞蛋要炒得老一些。2、生菜清洗幹淨,可以焯水,也可以不焯水。3、將生菜切小塊,跟雞蛋拌在一起,加入一勺醬油、一勺蠔油、一勺米醋,加入辣椒、蒜末拌勻。我是若愚媽媽,喜歡做飯,喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道,喜歡分享我的一日三餐,分享我的做飯心得!關注若愚媽媽在廚房,每天跟您分享美食菜譜!如果您有更好的建議,期待您在留言區跟我分享!圖文均為本人原創,嚴禁搬運,抄襲必究! 《三伏天必吃的6道涼菜,簡單拌一拌就上桌,清涼爽口開胃下飯》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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三伏天必吃的6道涼菜,簡單拌一拌就上桌,清涼爽口開胃下飯
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