朗讀美食推薦：雙椒雞撈面，紅燒豬蹄，燜鴨肉的做法第美食推薦：雙椒雞撈面，紅燒豬蹄，燜鴨肉的做法

《美食推薦：雙椒雞撈面，紅燒豬蹄，燜鴨肉的做法》
夢溪說遊記雙椒雞撈面
用料主料：；雞腿（琵琶腿）2個；幹面100g(2團）；紅朝天椒6根；綠朝天椒3根；雞腿醃料：；生抽10g；料酒5g；鹽2g；糖2g；白胡椒粉1g；炒雞腿用料：；生姜片4片；青花椒和紅花椒6g；生抽5g；老抽5g；蠔油10g；油40g；新鮮藤椒（如果有）2枝做法雞腿去骨。雞腿肉切小塊。混合「雞腿醃料」醃制20分鐘，碼制底味。紅、綠辣椒切小段，大約1厘米左右。水開，放入瑤柱幹面，煮2分鐘立即撈出，適當播散。熱鍋冷油，放入全部青、紅花椒，小火炸成花椒油。用炸好的花椒油爆香姜片，放入雞塊大火快炒，直到雞塊全熟，雞皮稍有焦黃。倒入「炒雞腿用料」、藤椒以及紅、綠辣椒段，繼續翻炒。辣椒炒熟就可以關火，將煮好的面條倒入鍋內，和雞塊混合均勻。做我的方子有任何問題歡迎加公眾號咨詢，我會利用業餘時間耐心解答，加入時搜索圓子廚房留言就好哦。紅燒豬蹄
豬蹄2個（切段兒）；冰糖3大勺；生抽2大勺；老抽1大勺；蠔油1大勺；雞精1小勺；蔥1/3（切段兒）；蒜2瓣兒（切片兒）；姜3片；水莫過豬蹄；鹽少許將豬蹄涼水下鍋至水開，焯掉血沫子後,撇掉沫子撈出豬蹄瀝幹水分另起油鍋放入冰糖,小火炒化至微微起泡泡放入豬蹄快速翻炒使之每個豬蹄都大概蘸上糖色然後倒入生抽，老抽，雞精，蠔油後加入水莫過所有材料最後放入蔥姜蒜,蓋好蓋子中小火慢慢燉至收湯即可超級下飯燜鴨肉
花鴨肉約2斤；姜一塊；蒜苗2根；料酒3匙；生抽3匙；蠔油1匙蒜苗切段，大蔥取嫩芯10cm，老姜2片，小黃姜一塊切厚片。鴨肉斬5cm大塊，洗淨血水後用料酒醃制15分鐘。15分鐘後，倒掉多餘水分，加鹽2勺，番薯粉2匙，抓勻。平底鍋大火燒熱，油量剛好平鋪鍋底。油溫七分熱時放入姜蒜蔥芯，煸出味。放鴨肉，翻炒，讓鴨肉充分吸收底油。倒1匙白酒(度數越高，祛腥效果越好)熗鍋，翻炒至鴨肉變色，底油吸盡。加熱水，沒過鴨肉的一半。蓋上鍋蓋，轉中小火，燜約20分鐘。家裏有砂鍋的，從這開始可以轉到砂鍋中燜煮。有20分鐘的閑魚，煮一壺熟普，暖一暖胃。20分鐘後，鴨肉差不多熟了，加鹽1勺，生抽2-3匙，蠔油1匙，老抽幾滴，拌勻，再轉小火，加蓋10分鐘。繼續喝茶，讓醬料慢慢地滲入鴨肉。10分鐘後，放蒜苗葉，轉大火收汁，1分鐘後熄火。剛上桌，伴隨著“好吃”、“入味”的稱贊聲，肉就不見了一半……椒油熗拌萵筍絲
萵筍1根；胡蘿卜1/2根；小蔥適量；生姜適量；大蒜適量；鹽適量；米醋適量；花椒1大勺；食用油2大勺萵筍和胡蘿卜分別去皮切成細絲。萵筍絲中加入少許鹽，醃數分鐘，濾掉多餘的汁水；胡蘿卜用沸水焯一下（焯水的時候放一點鹽和油），撈起瀝幹水分。把萵筍絲和胡蘿卜絲放入盤中，加入鹽和米醋調味，上面撒上蔥、姜、蒜末。鍋中放入食用油燒熱，放入花椒粒，用小火慢慢炒出香味，待花椒略微發黑時，撈出扔掉，留下的花椒油趁熱澆到蔥姜蒜末之上，熗出香味，拌勻即可。上桌，享用。
《美食推薦：雙椒雞撈面，紅燒豬蹄，燜鴨肉的做法》完，請繼續朗讀精采文章。
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