《快來瞧,非遺美食市級傳承人黃學科做的荔浦芋扣肉合不合你的胃?》 廣西好嘢芋頭扣肉是廣西傳統名菜,也是各類宴席的常客。近日,自治區級非遺美食的市級傳承人黃學科,從市場上挑選了正宗的荔浦芋,並將制作荔浦芋扣肉的技藝帶入了學校。荔浦芋至今已有三百多年的栽培歷史。早在清朝康熙年間,荔浦芋就已被列為廣西首選貢品,乾隆皇帝更是荔浦芋頭的忠實粉絲。 荔浦芋澱粉含量高,且有獨特的芋香味,利用荔浦芋的香、酥、粉、粘、甜、可口,可加工成30餘種菜譜和加工數十種食品,用荔浦芋與五花肉做成的“荔浦芋扣肉”酥香可口,素有“一家蒸扣,四鄰皆香”之贊譽,是荔浦人宴席上招待賓客的必不可少的一道傳統名菜。 作為非遺傳承人,黃學科也計劃加入荔浦芋扣肉的產業化浪潮。他已經籌辦了一個工廠,准備把荔浦芋扣肉做成真空包裝的成品,能讓全國各地的人,尤其是年輕人都能方便品嘗到這道菜。“時代在變化,現在的年輕人不喜歡下廚房,做這種工序較多的菜肴的機會就更少了。但我相信,一道好菜總能傳承下去。” 《快來瞧,非遺美食市級傳承人黃學科做的荔浦芋扣肉合不合你的胃?》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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快來瞧,非遺美食市級傳承人黃學科做的荔浦芋扣肉合不合你的胃?
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