《國民老公都嫌貴的懷石料理,究竟值在哪裏?》 人與食物之間心的交流,是懷石料理最大的出發點。今天我在上海中心66樓雲上錢屋,用心體驗“割主烹從”的食物本源之美。 懷石料理的食物器皿都經過精心挑選,講究色、香、味、器”四者的和諧統一,我先選擇了獨一無二的酒杯。開餐之前,在小碟子中,喝了開餐酒。 懷石料理遵循由前菜--盛碗--刺身—揚物—煮物--燒物—食物的入菜順序。 前菜集中了兩道做工繁複精致的小菜,牡丹蝦魚子醬配綠葉,清麗脫俗、半烤久繪魚配菌菇魚子醬,肉質細膩。 接著盛碗上場,鯛魚板栗出汁湯,鮮美雅致。 今日特選刺身,圓潤甜美,由金槍魚中脂、比目魚、象拔蚌組成。 八寸登場,以香煎鮑魚、蟹肉黃金卷,嫩滑牛舌、手握壽司,黃瓜海蜇拌芝麻醋,蔬菜小糕、板栗銀杏,時令季節的滿盤美物,可謂玲瓏剔透。 特色烤扇貝、南瓜、蕎麥米,溫暖人心。 蝦肉飛龍頭、海膽、牛蒡,美不勝收。 和牛牛柳的緊致細膩,點綴地瓜的清甜綿密,恰到好處。 秋末初冬的風物簡直可以串成一首秋冬戀歌,餘韻悠長。主食采用傳統鐵鍋黃魚釜飯,黃魚的鮮嫩,配上米飯的醇香,香飄四溢。最後由精選水果配冰激淋畫上圓滿句號。 主廚還貼心得給我們加了一道off menu, 澳洲M9+和牛壽喜燒,在清麗的初冬給人帶來一抹暖心的溫度。 懷石一詞源於日本初期禪僧,他們戒律嚴明,把石頭燒熱以布相裹,放在腹部來抵擋饑餓。無論食材、刀工、工序、溫度、器具,它追求的是“極簡的純粹”。 今天的懷石之旅,極鮮應季,清淡質樸,雖然初冬晚風清冽,但此時此刻卻令人極度享受。 《國民老公都嫌貴的懷石料理,究竟值在哪裏?》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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國民老公都嫌貴的懷石料理,究竟值在哪裏?
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