《百吃不膩的家常菜做法,家裏老少都愛》 【豆豉燜鯽魚】 主料 鮮鯽魚:500 輔料 豬肥瘦肉,:75;香菜葉:10 具體步驟 第一步 將豬肥瘦肉切0.5厘米的粒。淨鮮鯽魚在兩面剞十字花刀,用鹽、胡椒粉、紹酒各少許抹勻,加蔥段、姜片醃30分鐘。 第二步 鍋炙好,下入花生油,燒至七成熱,下入醃好的鯽魚,炸至兩面呈金黃色,下入漏勺瀝盡油。 第三步 鍋回火上,下入肥瘦肉粒、蔥段、姜片,以餘油煸炒,待豬肉粒吐油,下入豆豉茸一起煸炒,待肉粒煸酥,豆豉、蔥段、姜片出香,烹入紹酒, 第四步 加入上湯、糖色、白糖、香醋、鹽、胡椒粉,放入炸好的魚燒開,扣上一瓷盤,改用文火炆約30分鐘, 第五步 揭開盤子,撿去蔥段、姜片,旺火將原汁收濃包在魚上,將魚起出入盤。將鍋內肉粒原汁淋入香油,澆在魚身上,撒上小蔥花,放上香菜葉即成。 【紅油肚絲】 主料 豬肚:1 輔料 花椒:1;八角:1;桂皮:1;紅辣椒:1;蒜頭:1;姜:1;黃酒(料酒):1;陳醋:1;辣椒油:1;花椒油:1;麻油:1;生抽:1;白芝麻:1;鹽:1 具體步驟 1.豬肚用面粉鹽醋分別反複揉搓抓捏(把裏面翻出來同樣方法清洗)剪去白油沖洗乾淨放沸水裏燙一下去除死皮清水洗淨 2.把桂皮花椒八角紅辣椒姜塞在豬肚裏蒜頭拍碎切末備用 3.煮鍋加水放入豬肚大火燒開倒黃酒陳醋改小火煮60分鐘放鹽關火燜涼把豬肚裏料倒出瀝乾湯汁 4.豬肚切絲淋上辣椒油花椒油麻油生抽撒上蒜末白芝麻拌勻即可 【紅燒大蝦】 主料 大蝦:250 輔料 油:適量;鹽:適量;老抽:適量;紅辣椒:適量;香菜:少許;生抽:適量;花椒:適量 具體步驟 1.活蝦放在水裏30分鐘,充分洗淨。 2.蔥姜切好備用。 3.鍋裏放油,比平時炒菜稍微多一點,下紅辣椒花椒翻炒。 4.下蔥姜爆香。 5.把鍋裏的香料全部撈出扔掉。 6.放入大蝦翻炒。由於是活蝦,會蹦出來,最好蓋上蓋子,等熟了再翻炒。 7.加少許生抽起鮮。 8.加老抽翻炒,加少許鹽出鍋。 9.擺盤,上桌。 《百吃不膩的家常菜做法,家裏老少都愛》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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百吃不膩的家常菜做法,家裏老少都愛
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