百吃不膩的家常菜做法，家裏老少都愛

豆豉燜鯽魚

主料

鮮鯽魚：500

輔料

豬肥瘦肉,：75；香菜葉：10

具體步驟

第一步

將豬肥瘦肉切0.5厘米的粒。淨鮮鯽魚在兩面剞十字花刀，用鹽、胡椒粉、紹酒各少許抹勻，加蔥段、姜片醃30分鐘。

第二步

鍋炙好，下入花生油，燒至七成熱，下入醃好的鯽魚，炸至兩面呈金黃色，下入漏勺瀝盡油。

第三步

鍋回火上，下入肥瘦肉粒、蔥段、姜片，以餘油煸炒，待豬肉粒吐油，下入豆豉茸一起煸炒，待肉粒煸酥，豆豉、蔥段、姜片出香，烹入紹酒，

第四步

加入上湯、糖色、白糖、香醋、鹽、胡椒粉，放入炸好的魚燒開，扣上一瓷盤，改用文火炆約30分鐘，

第五步

揭開盤子，撿去蔥段、姜片，旺火將原汁收濃包在魚上，將魚起出入盤。將鍋內肉粒原汁淋入香油，澆在魚身上，撒上小蔥花，放上香菜葉即成。

紅油肚絲

主料

豬肚：1

輔料

花椒：1；八角：1；桂皮：1；紅辣椒：1；蒜頭：1；姜：1；黃酒(料酒)：1；陳醋：1；辣椒油：1；花椒油：1；麻油：1；生抽：1；白芝麻：1；鹽：1

具體步驟

1.豬肚用面粉鹽醋分別反複揉搓抓捏(把裏面翻出來同樣方法清洗)剪去白油沖洗乾淨放沸水裏燙一下去除死皮清水洗淨

2.把桂皮花椒八角紅辣椒姜塞在豬肚裏蒜頭拍碎切末備用

3.煮鍋加水放入豬肚大火燒開倒黃酒陳醋改小火煮60分鐘放鹽關火燜涼把豬肚裏料倒出瀝乾湯汁

4.豬肚切絲淋上辣椒油花椒油麻油生抽撒上蒜末白芝麻拌勻即可

紅燒大蝦

主料

大蝦：250

輔料

油：適量；鹽：適量；老抽：適量；紅辣椒：適量；香菜：少許；生抽：適量；花椒：適量

具體步驟

1.活蝦放在水裏30分鐘，充分洗淨。

2.蔥姜切好備用。

3.鍋裏放油，比平時炒菜稍微多一點，下紅辣椒花椒翻炒。

4.下蔥姜爆香。

5.把鍋裏的香料全部撈出扔掉。

6.放入大蝦翻炒。由於是活蝦，會蹦出來，最好蓋上蓋子，等熟了再翻炒。

7.加少許生抽起鮮。

8.加老抽翻炒，加少許鹽出鍋。

9.擺盤，上桌。