《食欲大開的脆皮菜做法，這樣上桌很誘人》 【脆皮燒肉】 主料 五花肉：400 輔料 鹽：適量；五香粉：適量；錫紙：一張 具體步驟 1.五花肉用水煮至七成熟。撈起.用叉子在豬皮上均勻插孔。在五花肉的瘦肉上用刀切開,不要切斷。用鹽,五香粉將五花肉塗抹。不要抹豬皮。 2.在五花肉中插入三支竹簽.固定五花肉的形狀。放入冰箱一小時以上.醃過夜更入味。 3.用錫紙將五花肉包裹起來.剩豬皮部分。 4.入烤箱,230度,上火,中層.烤40分鐘.如豬有烤過火,有焦黑可用刀刮去,塗上花生油,再烤10分鐘。 5.出爐，放涼。 【脆皮豬手】 主料 豬前腳：750g 輔料 黃豆：25g；乾澱粉：50g；植物油：50g；精鹽：3g；味精：5g；雞精：3g；蠔油：5g；料酒：10g；乾椒粉：5g；十三香：2g；蒜子：25g；姜：15g；香蔥：5g；香油：2g；鹵水：1000g 具體步驟 第一步 將豬腳烙盡毛，刮洗乾淨，剁成6厘米長的段，放入鍋內焯水； 第二步 撈出瀝乾水分，再倒入鹵鍋內，小火鹵至八成爛，拍上乾澱粉待用； 第三步 黃豆用溫水泡軟，放入五成熱的油鍋內炸酥待用、將蒜子、姜切成末，香蔥切花備用； 第四步 淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熟，將拍上乾澱粉的豬腳放入油鍋內； 第五步 炸至色澤金黃後撈出，瀝乾油、鍋內留底油，下姜、蒜末、黃豆、乾椒粉、十三香炒香； 第六步 再加入精鹽、味精、雞精、蠔油，倒入豬腳翻炒均勻，淋香油，撒蔥花，出鍋裝盤即可。 【黑椒脆皮腸】 主料 豬肉：1200 輔料 鹽：適量；姜：適量；綿白糖：適量；蜂蜜：適量；黑胡椒：適量；白胡椒粉：適量；米酒：適量；羊腸衣：適量；澱粉：適量 具體步驟 第一步 所有材料稱量好，先將姜榨成汁，黑胡椒研成末，備用。 第二步 肉要用新鮮的最好，肥瘦看個人喜好，但不能100%全用瘦的，口感會柴。 第三步 將肉切成長條。 第四步 絞肉機絞成肉餡。 第五步 將姜汁、鹽、白糖、蜂蜜、黑胡椒粉、白胡椒粉、米酒倒入一個碗中。 第六步 混合均勻。 第七步 倒入絞好的肉餡中。充分攪拌均勻。 第八步 加入澱粉。 第九步 攪拌均勻後，蓋上蓋子醃制1個小時以上。 第十步 灌之前10分鐘，將羊腸洗淨，泡開。 第十一步 第一次我是手工灌制的，這次我用了灌腸機，要用最細的那款漏鬥，將泡好的羊腸衣套在漏鬥上，將腸衣先灌上水再套會很容易，套的差不多時，排去水和氣，在最下面打個結。 第十二步 肉餡放入上面的漏鬥中，慢慢搖動手柄，肉就慢慢的灌入到了腸衣中。 第十三步 鍋中水大約70-80度時，放入腸泡熟飄起，大約30分鐘。不要讓水沸騰。防止腸衣破裂。 第十四步 熟了的腸，撈出，控乾水分。可以裝入袋中，冷藏或冷凍隨吃隨取。注意，冷藏不宜時間長。 第十五步 吃的時候平底鍋中煎一下。表皮金黃即可。 《食欲大開的脆皮菜做法，這樣上桌很誘人》完，請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com，請記得按讚、收藏及分享！
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食欲大開的脆皮菜做法，這樣上桌很誘人
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