《豬腰子的家常做法,既美味又沒臊味》 【酸辣韭黃腰花】 主料 豬腰:500;韭黃:50;青椒:50 輔料 各種調料:適量 具體步驟 第一步 韭黃切段,圓椒切條 第二步 姜切成絲 第三步 豬腰洗淨 第四步 燒開水把豬腰焯熟 第五步 撈起瀝乾水分 第六步 起油鍋,加入圓椒翻炒 第七步 加入韭黃,加入少許鹽,翻炒至斷生,盛起 第八步 爆香姜絲 第九步 倒入豬腰 第十步 加入料酒、鹽 第十一步 加入耗油 第十二步 加入炒好的韭黃和圓椒,翻炒均勻便可。 【麻油黑木耳腰花】 主料 麻油:30ml;豬腰子:1個月子;米酒:50ml 輔料 蔥花:適量;生粉:適量;生姜:1個 具體步驟 1.豬腰子洗乾淨來上砧板。 2.取一個豬腰子對半切開。 3.用刀挖去中間不能吃的部分。 4.光面斜打花切好。 5.切好的腰花加入適量生粉和鹽攪拌均勻。 6.鍋內加入適量麻油。燒熱 7.加入生姜腰花爆炒。 8.倒入月子米酒。 9.加入適量黑木耳煮一分鐘。起鍋時撒蔥花。 【花生芽炒腰花】 主料 花生芽:75;新鮮豬腰:1個 輔料 鹽:適量;釀造;白醋:30ml;料酒:10ml;澱粉:適量;胡椒粉:少許;頭抽:少許;宴友食用油:適量;青豆角:30;姜片:2;蒜片:2;白糖:2;雞精:1 具體步驟 1.平刀將豬腰一分為二,再剔除白色的腰騒。然後按紅線劃法,間隔3毫米,45度斜切至腰片的2/3,直至到末端。然後直刀按綠線分成三段,再按3毫米的間隔,切至腰片的2/3,切到第三刀時,分斷。就得到腰花塊了。 2.把切好的腰花放入調味碗中,加入兩湯匙的白醋,再加入兩碗清水,浸泡15分鐘,袪除腰花的異味後,再瀝乾水分,加入胡椒粉、鹽、白糖、雞精和澱粉輕輕抓勻。花生芽去豆衣、根蒂切成寸段;青豆角也摘成寸段,備用。 3.大火燒鍋煮水,水開後,加入適量的花生油和鹽,將花生芽焯水30秒,即盛出、瀝乾水分。 4.同一鍋沸水,將豆角焯水至熟透(約1.5分鐘),然後迅速撈起過冷,再瀝乾水分備用。 5.這是進行過焯水處理的花生芽、豆角。 6.大火燒鍋至7分熱,下豐油,再將醃好的腰花下鍋中迅速劃散滑油並翻炒幾下,這時已經使腰花達7分熟。 7.迅速盛出,備用。 8.重新刷鍋,大火燒鍋至8分熱,下油溜鍋,將姜片、蒜片爆香後,再下步驟5的花生芽、豆角翻炒幾下,加鹽、白糖和雞精調味,炒勻。 9.下步驟7的腰花翻炒幾下,再沿鍋邊濺入料酒翻炒均勻,即可出鍋,出鍋前,淋入少許的頭抽炒勻。 10.出鍋裝碟,稍加整理,即成。 《豬腰子的家常做法,既美味又沒臊味》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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豬腰子的家常做法,既美味又沒臊味
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