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小編的世界 優質文選 吃辣

豬腰子的家常做法,既美味又沒臊味


2022年5月19日 - 吃辣小編  
   

酸辣韭黃腰花

主料

豬腰:500;韭黃:50;青椒:50

輔料

各種調料:適量

具體步驟

第一步



  

韭黃切段,圓椒切條

第二步

姜切成絲

第三步

豬腰洗淨

第四步

燒開水把豬腰焯熟

第五步

撈起瀝乾水分

第六步

起油鍋,加入圓椒翻炒

第七步

加入韭黃,加入少許鹽,翻炒至斷生,盛起

第八步

爆香姜絲

第九步

倒入豬腰

第十步

加入料酒、鹽

第十一步

加入耗油

第十二步

加入炒好的韭黃和圓椒,翻炒均勻便可。

麻油黑木耳腰花

主料

麻油:30ml;豬腰子:1個月子;米酒:50ml

輔料

蔥花:適量;生粉:適量;生姜:1個

具體步驟

1.豬腰子洗乾淨來上砧板。

2.取一個豬腰子對半切開。

3.用刀挖去中間不能吃的部分。

4.光面斜打花切好。

5.切好的腰花加入適量生粉和鹽攪拌均勻。

6.鍋內加入適量麻油。燒熱



  

7.加入生姜腰花爆炒。

8.倒入月子米酒。

9.加入適量黑木耳煮一分鐘。起鍋時撒蔥花。

花生芽炒腰花

主料

花生芽:75;新鮮豬腰:1個

輔料

鹽:適量;釀造;白醋:30ml;料酒:10ml;澱粉:適量;胡椒粉:少許;頭抽:少許;宴友食用油:適量;青豆角:30;姜片:2;蒜片:2;白糖:2;雞精:1

具體步驟

1.平刀將豬腰一分為二,再剔除白色的腰騒。然後按紅線劃法,間隔3毫米,45度斜切至腰片的2/3,直至到末端。然後直刀按綠線分成三段,再按3毫米的間隔,切至腰片的2/3,切到第三刀時,分斷。就得到腰花塊了。

2.把切好的腰花放入調味碗中,加入兩湯匙的白醋,再加入兩碗清水,浸泡15分鐘,袪除腰花的異味後,再瀝乾水分,加入胡椒粉、鹽、白糖、雞精和澱粉輕輕抓勻。花生芽去豆衣、根蒂切成寸段;青豆角也摘成寸段,備用。

3.大火燒鍋煮水,水開後,加入適量的花生油和鹽,將花生芽焯水30秒,即盛出、瀝乾水分。

4.同一鍋沸水,將豆角焯水至熟透(約1.5分鐘),然後迅速撈起過冷,再瀝乾水分備用。

5.這是進行過焯水處理的花生芽、豆角。

6.大火燒鍋至7分熱,下豐油,再將醃好的腰花下鍋中迅速劃散滑油並翻炒幾下,這時已經使腰花達7分熟。

7.迅速盛出,備用。

8.重新刷鍋,大火燒鍋至8分熱,下油溜鍋,將姜片、蒜片爆香後,再下步驟5的花生芽、豆角翻炒幾下,加鹽、白糖和雞精調味,炒勻。

9.下步驟7的腰花翻炒幾下,再沿鍋邊濺入料酒翻炒均勻,即可出鍋,出鍋前,淋入少許的頭抽炒勻。

10.出鍋裝碟,稍加整理,即成。

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