《超好吃的特色菜，味道連大廚都豎起大拇指》 【鍋塌牛肉】 主料 牛裏脊：400；雞蛋：4 輔料 蠔油：一勺；鹽：適量；味精：適量；澱粉：適量；蔥姜：適量；植物油：適量；香油：適量 具體步驟 第一步 牛裏脊切成薄片 第二步 牛肉片加入半勺加油，適量鹽，一勺料酒，一勺水，抓到水讓牛肉吸收，在放一勺水，抓到牛肉吸收，再放一勺水，抓至吸收牛肉發粘，放入適量蛋清，抓勻後放兩勺澱粉 第三步 油燒到三成熱後，放入牛肉片，翻炒 第四步 三個雞蛋打入碗中，加少量鹽，味精，攪打均勻 第五步 蔥姜切沫 第六步 放入適量油，燒熱後，倒入三分之二蛋液，再放上牛肉片，中小火，勤轉動雞蛋 第七步 雞蛋凝固差不多了，翻個，從蛋的四周倒入剩下的三分之一蛋液，邊倒邊轉動，凝固後鏟出 第八步 油燒熱後，煸香蔥姜沫，加一勺老抽，一勺生抽，一勺耗油，適量鹽，味精，一勺尖糖，加適量水燒開（放入雞蛋餅後，水需要沒過雞蛋） 第九步 料汁燒開後，放入雞蛋，蓋蓋燜煮，中火煮至湯汁濃稠，水澱粉勾芡，邊倒水澱粉，煸轉動，加適量香油 【手抓紅燒排骨】 主料 豬排：500g 輔料 花椒、小茴香：少許 具體步驟 1.選精排500克洗淨備用 2.鍋內放少許食用油，待油燒至6~7層熱，下排骨翻炒後放鹽適量，生抽適量，花椒和小茴香少許，繼續炒至金黃色。 3.蓋上鍋蓋悶上30分鐘，其間還要來回翻幾次身至兩面焦黃即可。 【石鍋燜雞】 主料 雞：500 輔料 蒜：3顆；香葉：2片；姜：2片；八角：適量；生抽：適量；老抽：適量；鹽：適量；料酒：適量；蔥花：少許 具體步驟 第一步 雞切小塊，同冷水一起煮去血水 第二步 土雞有雞油，不浪費，把雞油小火炒出來，下蒜，姜，八角，炒香後下雞炒。 第三步 雞炒香後，放適量的水，適量的料酒或花雕，下幾片香葉，煮開。 第四步 把雞倒入石鍋，中小火煮，真正石鍋不可大火啊，會裂開。 第五步 等到快出鍋的時候下生抽，適量的老抽讓顏色更漂亮，鹽，出鍋時放香即可。 《超好吃的特色菜，味道連大廚都豎起大拇指》完，請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com，請記得按讚、收藏及分享！
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超好吃的特色菜，味道連大廚都豎起大拇指
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